Til praktiske formål vælge rå rejer store nok til at blive spiddet på en spyddet uden at falde fra hinanden. Rejer sælges typisk i en tælle-for-pund måling bestemmes af størrelsen af ​​rejer. For eksempel kan en 21 til 30 tæller har rejer groft to tredjedele mindre end rejer med en syv til 10 count per pund. Vælg store rejer nogenlunde samme størrelse som de bidder af andre fødevarer, der vil indgå i de kabobs så alt bliver gjort på samme tid. Shell-on rejer er typisk mere flavorful, men kræver peeling og deveining for kabobs for let at spise.

Grøntsager

Rejer har en delikat smag let overmandet af andre fødevarer. Parre det med grøntsager med milde smag som søde hvide løg, grøn, orange og røde peberfrugt, champignon, cherrytomater, gul eller grøn italiensk squash Færdigretter Baby røde kartofler og majs på kolber runder.

Frugter

Ananas bringer det naturlige smag af rejer og er en favorit griller frugt, der frigiver naturlige saft, der caramelize løbet varm grill brand eller under slagtekyllinger elementer. At opveje den sødme af ananas, spyd en eller to citron kiler i mellem ananas bidder og rejer. Fersken, blomme og nektarin bidder er også gode rejer kabob valg.
Saucer og marinader

For at give rejer en meatier tekstur, brine det i en blanding af kosher salt , sukker og koldt vand i 20 til 30 minutter og skyl den godt under koldt, rindende vand, før skewering. Saltning kan ske før eller efter rejer er skrællet. For at tilføje ekstra smag til shish kabobs, baste dem under tilberedningen. For garlicky kabobs, tilsæt hakket hvidløg, skalotteløg, hot peber flager, salt, peber, knust laurbærblad og friske urter såsom italiensk persille, timian, basilikum, rosmarin eller merian til lige dele smeltet smør og olivenolie og kort koge at indgyde varianter. Afkøl blandingen, før børstning på maden. At let sæson kabobs, baste dem med en simpel blanding af olie og balsamico eddike.
Kabob Tips og gode råd

Hvis du bruger bambus spyd, suge dem i koldt vand for en halv time, før du bruger til at forhindre flare-ups. Vælg metalspid med firkantede snarere end runde aksler bedst holde fødevarer på plads. Spyd fødevarer sikkert og i forskellige vinkler og konfigurationer til at holde dem fra at rotere når slået under tilberedningen.