Farm-producerede muslinger sælges i supermarkeder renset i tanke efter høst for at udslette grus og urenheder. Som et resultat, store-købte muslinger ikke at blive gennemblødt i vand derhjemme. Hvis du bruger vilde muslinger, dog blød i et par maksimum timer i havvand, hvis den er tilgængelig, eller en skål med koldt vand med havsalt opløses i det. Tilføjelse cornmeal eller majsstivelse til vandet fremmer udrensning.

Rens muslingerne ved at placere dem i et dørslag og skrubbe hver enkelt under koldt vand med en børste til at fjerne eventuelle rester. Selv om de fleste kommercielt solgte muslinger allerede har den såkaldte & quot; skæg & quot; fjernet mekanisk, kan det let skæres væk med en kniv eller trak ud med en pincet. Venstre intakt, skægget er sej, men ikke skadeligt.

Kassér eventuelle muslinger, der har krakket skaller, og tryk på eventuelle muslinger, der er åbne på en hård overflade. Hvis de ikke lukker op af refleks, antage, at de er udløbet, og kaste dem.
Madlavning den muslinger

Muslinger lave mad i løbet af få minutter og kræver lidt mere end et par shakes af potten langs den måde at opvarme dem jævnt. Den klassiske tilgang, moules mariniere
, fra det nordlige Frankrigs Atlantic Coast samfund damper muslinger i en høj-sidet gryde, dækket med et låg til at forsegle de berusende aroma. Skålen starter ved svedning nogle skalotteløg og hvidløg i olivenolie, før kastede i muslinger og en kop vand, øl, cider eller hvidvin. Typisk vil muslingerne lave mad i dampen inden for tre til seks minutter, frigive deres egne søde, briny safter, som de gør det. Muslingerne kan fjernes med en hulske eller tang, og den resterende væske færdig til en fløjlsagtig bouillon ved tilsætning fløde, smør eller lager. Eventuelle muslinger, der ikke åbner, skal kasseres, dog.
Forskellige tilgange