Sådan køber Clams (6 trin)

Clams er undervurderede i forhold af østers, og mange mennesker vige tilbage fra dem. Dette er uheldigt, fordi de kommer i mange former og størrelser, og de er flavorful nok til at appellere til næsten alle, der nyder skaldyr. Uanset om at spise dem rå, i en gryderet eller som en tilføjelse til en pasta sauce, muslinger er en interessant tilføjelse til ethvert måltid. Hvis du kender et par ting om disse delikatesser, kan du købe og spise dem med tillid.
Instruktioner

1. Vide, hvad slags musling, du leder efter. Der er mange forskellige typer af muslinger til rådighed i hele verden, men soft-shell muslinger og hard-shell muslinger komponere de to grundlæggende grupper. Hvordan du planlægger at bruge muslinger vil afgøre, hvilken type du skal købe. På trods af deres beskrivelse, gør soft-shell muslinger ikke en særlig soft shell, men deres smag og form er forskellig fra hard-shell muslinger. De har tendens til at være mere aflang end den afrundede, mørkere hård sort. Soft-shell muslinger lave bedre dampere og kan spises rå, selv om de fleste "rå søjler" tjene hårdt shell muslinger. Hårde skaller foretrækkes til gryderetter og chowders.
   

2. Pick lukkede muslinger, når de køber soft-skaller. Hvis du finder en, der ikke er lukket, skal du trykke det forsigtigt og se i 30 sekunder til et minut. Hvis skallen ikke lukker, kassere det; clam er død og uspiselige. Mange soft-shell muslinger har også fremspring, eller krone, stikker ud fra indersiden af ​​skallerne. De er sikkert at bruge.
   

3. Kig efter Cherrystone eller Little Neck muslinger, hvis du planlægger at spise dine hårdt shell muslinger rå. At koge dem i en suppe, så brug en større saftige musling ligesom Longneck musling. Beregn omkring 450 gram per person, når de køber muslinger, fordi skallerne vejer meget mere end kødet.
   

4. Køb muslinger på din lokale fiskemarked. Hvis der ikke er et fiskemarked i dit område, kan du prøve at købe muslinger en købmand. Den gennemsnitlige pris pr pund vil være et sted omkring $ 4 til $ 10, afhængig af sorten. Du kan også bestille muslinger online (se Resources), men der er aldrig nogen garanti for, hvad du får.
   

5. Hvis du køber frosne muslinger, holde dem på hånden i op til tre måneder. Disse muslinger er kogetiden, hvilket betyder, at de ikke længere har deres skaller. Frosne muslinger kan være friskere end såkaldte "friske" muslinger, fordi de frosne versioner er ofte sat på is samme dag, de er fanget til at låse i friskhed. Med "friske" muslinger, har du ingen garanti for, hvor længe de har været ude af havet.
   

6. Prøv hjertemuslinger. Denne lille medlem af clam familien har en karakteristisk hjerte form, og du kan fortælle, hvis de hjertemuslinger er i live på samme måde, som du ville enhver musling. Skallen skal være lukket, når du køber dem, og de skal åbne op efter at være dampet; ellers de er døde. Hjertemuslinger smager vidunderligt i en italiensk clam sauce. Rene hjertemuslinger, som du ville en hård clam og saut & # XE9; dem med olivenolie, skalotteløg og en kop hvidvin over medium varme. Dække panden og lad dem damp i fem minutter. Toss med pasta. Du kan afslutte skål med en håndfuld bredbladet persille og en DAB af smør. Medtag en god sprøde brød til at opsuge den hjertemuslinger juice.