Hvordan laver South Carolina Pulled Pork

Carolina er kendt for at gøre nogle af de bedste hot løftes svinekød sandwich. Kokke i South Carolina bruger en sennep-baserede sauce mens de i North Carolina bruger en ketchup-baserede sauce. Mest trak svinekød er røget eller grillet, men en anden måde er at bremse tilberede en svinekød skulder i en crock pot.
Hvad du har brug
2 spsk. Worcestershire sauce1 & # XBD; tsk. butter2 kopper gul mustard1 spsk. brune sugar1 & # XBC; kop cider vinegar1 spsk. cayenne pepperPepperSaltPork shoulder2 spsk. madolie
Hvordan laver South Carolina Pulled Pork

1. Gør sauce. Kombiner Worcestershire sauce, smør, sennep, farin og & # xBE; kop cider eddike i en lille gryde. Rør sammen og tilsæt salt og peber. Lad simre i 30 minutter og derefter lad afkøle. Hæld i en krukke med låg eller en flaske med låg og sæt i køleskabet indtil de skal bruges.
   

2. Forbered skulderen. Hæld madolie i en tung stegepande og varme på medium høj. Indstil skulderen i gryden og kog brun. Lad kødet brune på alle sider, og pas på ikke at brænde det.
   

3. Kog i crock pot. Indstil skulder i crock pot og hæld & # XBD; kop cider eddike over det. Vend kødet, så det bliver belagt på alle sider med eddike. Læg låg på crock pot og kok på lav. Det vil tage mellem 8 og 10 timer til at lave mad hele vejen igennem.
   

4. Træk svinekød. Tag skulderen ud af crock pot og lad afkøle. Dræne enhver kødsaft i crock pot i en anden gryde. Når du kan røre svinekød uden at brænde fingrene, begynde at trække det fra hinanden. Kødet skal være bud nok til at trække fra hinanden nemt. Du kan bruge en gaffel til at trække svinekød i stedet for dine fingre.
   

5. Tilsæt sauce. Når alle skulderen er blevet trukket fra hinanden i stykker eller klumper til din smag, sætte det tilbage i crock pot. Hæld saucen over den løftes svinekød og rør sammen, indtil kødet er helt belagt med saucen. Varme på lav for en anden time, eller indtil den løftes svinekød er varmt. Sæt svinekød på boller eller brød og nyde.