Hvis du konserverer gelé - og bruger smeltet paraffin til at forsegle det varme i kogte glas, hvorfor lægger du mærke til et spor af bobler, der kommer igennem 15 timer senere?

Sporet af bobler, som du observerede i de forseglede geléglas, er sandsynligvis forårsaget af tilstedeværelsen af ​​luftlommer eller indespærret luft i glassene. Disse luftlommer kan indføres under konserveringsprocessen, især hvis glassene ikke var korrekt fyldt med gelé, hvilket efterlader headspace i toppen. Når geléen afkøles, kan luftlommerne stige til overfladen, hvilket får paraffinforseglingen til at boble.

Her er et par grunde til, at der kan opstå luftlommer under konserveringsprocessen:

1. Ufuldstændig fyldning af krukker: Hvis glassene ikke er fyldt med gelé hele vejen til kanten, hvilket efterlader en betydelig mængde headspace, kan luftlommer være fanget indeni. For at undgå dette skal du sørge for at fylde glassene så tæt på kanten som muligt, og efterlade kun en lille mængde headspace (normalt 1/4 tomme eller mindre).

2. Bobler i geléen: Hvis geléen ikke blev rørt grundigt, før den blev hældt i glassene, kan der være dannet bobler i selve geléen. Disse bobler kan stige til overfladen under konserveringsprocessen, hvilket fører til luftlommer under paraffinforseglingen. For at forhindre dette skal du sørge for at røre geléen godt rundt, inden du fylder glassene.

3. Utilstrækkelig tætning: Paraffinforseglingen skal påføres varm og tyk nok til at skabe en lufttæt barriere. Hvis paraffinen ikke påføres korrekt, eller hvis den er for tynd, kan der sive luft igennem, hvilket forårsager, at der dannes bobler. For at sikre en god forsegling, hæld den varme paraffin på geléoverfladen, og sørg for at dække hele overfladen og kanterne af glassene. Paraffinen skal være mindst 1/8 tomme tyk.

Det er vigtigt at bemærke, at tilstedeværelsen af ​​luftlommer i dåsegelé ikke nødvendigvis indikerer, at geléen er usikker. Det kan dog påvirke kvaliteten af ​​geléen, såsom dens farve og tekstur. For at undgå dannelse af luftlommer og sikre korrekt forsegling, følg de anbefalede konserveringsinstruktioner omhyggeligt og vær opmærksom på detaljer såsom korrekt påfyldning, omrøring og forsegling.