Tun er en yderst populær slags fisk til at spise rå. Det er en fast og fede fisk, der har en fremragende smag, når spises rå. Tun er så populær, i virkeligheden, at udryddelsen af ​​nogle arter af tun er ved at blive en betydelig bekymring på grund af overfiskeri. Der er også nogle sundhedsmæssige betænkeligheder i relation til tun. En New York Times undersøgelse viste, at der er nogle sorter af tun, der indeholder kviksølv niveauer er høje nok til potentielt berettige deres fjernelse fra markedet af FDA
Salmon

Laks er en anden art af fisk, som er meget populært at spise rå. Før opfindelsen af ​​køle- dog blev laks ikke brugt overhovedet af japanerne som en sushi fisk på grund af parasitter, der ville gøre fiskene uspiselig snart efter fiskene blev dræbt uden den rette opbevaring. Laks er siden blevet meget populær selv, dels fordi det giver en smag, der er unik fra mange hvide fisk sorter.
Yellow Tail

Gul Tail, også kendt som Japanske Amberjack, er en anden vellidt rå fisk. The Yellow Tail findes kun i det nordvestlige Stillehav, men fordi det omfatter Japan, har det historisk været meget god. I dag mange af de gul hale, der gør sin vej til plader som sushi er opdrættet, men der er stadig nogle Yellow Tail fanget vildt.
Red Snapper

Red Snapper er en anden god sushi fisk, selvom der er nogle forskelle mellem Red Snapper, at japanerne vil spise og Red Snapper, at amerikanerne er tjent på sushi. Den traditionelle Red Snapper er også kendt som Eastern Nannygai og findes i det sydlige Stillehav, omkring New Zealand og Australien. The Red Snapper fleste amerikanere spiser er en anden fisk i den Mexicanske Golf og det sydlige Atlanterhavskyst. Navne bort dog de to fisk er meget ens og er vanskelige at skelne fra hinanden.