Hvordan bevarer man kamias?

Der er flere måder at bevare kamias på. Her er nogle almindelige metoder:

1. Tørrede kamias :Vask og skær kamias i tynde skiver. Fjern frøene. Læg kamiasskiverne i blød i en saltopløsning i cirka 15 minutter for at fjerne enhver bitterhed. Afdryp og fordel skiverne på en tørrerist eller bageplade beklædt med bagepapir. Tør i solen i flere dage eller indtil skiverne er sprøde og tørre. Opbevar de tørrede kamias i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.

2. Syltet kamias :Vask og skær kamias i skiver eller runder. Fjern frøene. Kombiner eddike, vand, sukker, salt og krydderier som hvidløg, chilipeber og laurbærblade i en stor gryde. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i et par minutter. Tilsæt kamiasskiverne og kog i cirka 5 minutter, eller indtil kamiasen er blød. Lad de syltede kamias køle helt af i syltningsvæsken. Overfør de syltede kamias til en ren glaskrukke og luk tæt. Opbevares på et køligt, mørkt sted i mindst et par uger før indtagelse.

3. Kamias marmelade :Vask og skær kamias i stykker. Fjern frøene. Kombiner kamias, sukker og citronsaft i en stor gryde. Bring blandingen i kog ved middel varme, og rør af og til. Reducer varmen og lad det simre i cirka en time, eller indtil kamiasen er blød og blandingen er tyknet til en marmeladelignende konsistens. Fjern fra varmen og lad køle helt af. Overfør kamiasmarmeladen til en ren glaskrukke og luk tæt. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

4. Kamias slik :Vask og skær kamias i tynde skiver. Fjern frøene. I en stor gryde kombineres sukker, vand og citronsaft. Bring blandingen i kog, under konstant omrøring. Reducer varmen og lad det simre et par minutter, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt kamiasskiverne og kog i cirka 15 minutter, eller indtil kamiasen er gennemsigtig og har absorberet sukkersiruppen. Fjern fra varmen og lad køle helt af. Dræn kamiasskiverne og fordel dem på en tørrerist eller bageplade beklædt med bagepapir. Lad kamias-konfekten tørre i et par timer eller natten over. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.

5. Frosne kamias :Vask og skær kamias i skiver eller skiver. Fjern frøene. Fordel kamiasskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og frys i et par timer eller natten over. Overfør de frosne kamiasskiver til en frysesikker pose eller beholder. Opbevares i fryseren i op til 6 måneder.