Hvornår blev sushi opfundet?

Sushi, som vi kender det i dag, opstod i Japan i 1800-tallet. Den mest populære type sushi, nigiri sushi, blev opfundet af Hanaya Yohei i Tokyo i 1820'erne. Denne version bestod af rå fisk presset på eddikede ris og belagt med wasabi. Det er dog vigtigt at bemærke, at konceptet med at konservere fisk eller andre fødevarer, såsom forløberen for sushi, har eksisteret i århundreder i forskellige dele af verden, herunder Sydøstasien, Kina og Japan.