Sådan Smoke Tyrkiet med flis (11 trin)

En røget Tyrkiet er en lækker alternativ til traditionel stegt fjerkræ. Røgen giver fuglen en spændende aroma og lækre smag, mens langsomt madlavning det ydre til et attraktivt gyldenbrun. Træflis giver røgsmag og duft. På grund af størrelsen af ​​en hel kalkun, vil det være nødvendigt at genopbygge træflis i en ryger hvert par timer. Prepping fuglen, før den går i rygeren vil sikre lækre resultater. Tillad seks til otte timer for at ryge en 12-pund kalkun.
Hvad du har brug
10 til 12 pound hel kalkun, renses og skylles
Olivenolie
Sage
Thyme
Krakket peberkorn
To quarts kalkun lager
Kylling bullion terninger
Smoker
Træflis
Metal skål
Arbejdshandsker
Kød termometer
Instruktioner

1. Soak otte til 10 kopper træflis i en metal skål fyldt med vand i mindst to timer før klar til at ryge kalkun. Mesquite træ supplerer smag og tekstur af fjerkræ. Eg og æble er også populære for rygning kalkun.
   

2. Placer frisk kalkun i en flad gryde til at forberede fuglen for rygeren.
   

3. Coat alle udvendige overflader af fuglen i olivenolie indtil huden glimter, så sæsonen med knust salvie, timian, peberkorn og andre krydderier som ønsket at smage.
   

4. Forvarm rygeren enten ved at tænde den elektriske strøm, antændes af propangas eller starte en kul brand, afhængigt af typen af ​​rygeren.
   

5. Forbered kalkun lager ved at koge to Potter vand med halsen knogle af fuglen og 4-5 terninger af kylling bouillon, tilføjer salt og peber. Dette vil være en basting bestand til at holde fuglen fugtig under den lange røg.
   

6. Tilføj to kopper drænet træflis til rygerens brændkammeret til at begynde at producere en god røg.
   
   

7. Placer kalkunbryst opad på de madlavning riste og lukke ryger, justere ventilationsåbninger om midtvejs at cirkulere brænderøg.
   

8. Tilføj en kop drænet træflis om en gang i timen for at holde rygning gang. Dette er også et godt tidspunkt at tilføje trækul som nødvendigt, hvis du bruger en kul ryger.
   

9. Ri fuglen en gang i timen med kalkun lager for at holde kalkun fugtig.
   
   

10. Vend fuglen hovedet efter fire timers rygning og baste igen, tilføje flere træflis til brændkammeret.
    

11. Kontroller indre temperatur fugl efter seks timers rygning, ved hjælp af et stegetermometer. Sæt termometeret i den tykkeste del af låret for den mest nøjagtige aflæsning. Tyrkiet skal koges til en indre temperatur på 160 F til at være sikkert for at spise.