Hvordan laver man malt eller mel?

Malt-O-Meal er en morgenmadsblanding lavet af ristet hvede, havre og byg. Kornene høstes først og renses, derefter ovnes (opvarmes) for at aktivere de enzymer, der vil omdanne stivelsen til sukker. De ovnede korn males derefter til mel, som blandes med vand og gær og gæres i flere dage. Den fermenterede dej formes derefter til pellets og bages. Pellets bliver derefter ristet og pakket til salg.

Her er trinene mere detaljeret:

1. Høst og rensning af kornene: Hvede, havre og byg høstes om efteråret. Kornene renses derefter for at fjerne snavs, avner eller andet affald.

2. Brøvning: De rensede korn ovnes eller opvarmes ved en kontrolleret temperatur. Dette aktiverer enzymerne i kornene, som vil omdanne stivelsen til sukker.

3. Fræsning: De ovnede korn males til mel. Melet sigtes derefter for at fjerne klid eller andre grove partikler.

4. Gæring: Melet blandes med vand og gær og gærer i flere dage. Denne gæringsproces nedbryder stivelsen til sukker, hvilket giver malt-o-mel dens karakteristiske søde smag.

5. Formning og bagning: Den fermenterede dej formes til piller og bages. Bageprocessen videreudvikler malt-o-meal's smag og tekstur.

6. Ristning og emballering: De bagte pellets ristes og pakkes derefter til salg. Malt-o-meal sælges typisk i kasser eller poser.

Malt-O-Meal er et alsidigt korn, der kan spises med mælk, frugt eller yoghurt. Det kan også bruges som ingrediens i andre opskrifter, såsom pandekager, vafler og småkager.