Sådan Soak dyrekød i Buttermilk

Vildt er et bud, fedtfattig kød, der har en karakteristisk smag. Folk ofte refererer til vildt som "gamey", et begreb, der anvendes til at beskrive den jordiske smag forbundet med kød fra vilde dyr. Nogle vildt har en stærkere smag end andre, primært fordi rådyr spiser en varieret kost af ukrudt, agern og træ bark. Hvis deres kost består af flere agern end greens dyrekød vil have en "gamier" smag. Hvis du ønsker at mindske denne smag, iblødsætning dyrekød i kærnemælk er svaret.
Hvad du har brug
Knife
Stor skål
Fork
Salt og peber

Instruktioner

1. Slice sølv skindet dyrekød hvis der er nogen til stede. Du vil kærnemælk at kunne komme ind i kødet.
   

2. Skyl dyrekød i koldt vand. Sted i en stor nok skål, at du har plads nok til at dække det med kærnemælk.
   

3. Poke huller i dyrekød med en gaffel for at tillade kærnemælk at suge ind dyrekød. Krydr med salt og peber.
   

4. Hæld nok kærnemælk løbet dyrekød at dække det helt. Hvis du ikke har kærnemælk kan du bruge sødmælk og tilsæt 1 spsk. af eddike for hver kop, du bruger. Dette gør en kærnemælk erstatning.
   

5. Lad suge mindst 90 minutter. Du kan nyde natten eller op til 24 timer.
   

6. Skyl kærnemælk fra dyrekød. Kog ved hjælp opskriften efter eget valg.