Hvordan laver Vildt Salami

At lære at lave vildt salami er faktisk nemmere end det lyder. Mens salami elitisterne måske insistere på, at du har en masse dyrt udstyr som en elektrisk kødhakkemaskine, en pølse stuffer, pølseskind og en deli pålægsmaskine, behøver du ikke brug for det. Det er muligt at lave lækre dyrekød salami meget billigt og nemt.
Hvad du har brug Salg 3 lbs. jorden vildt
£ 1 hakket svinekød
4 spsk. konserveringssalt
2 tsk. løgpulver
2 tsk. hakket hvidløg
2 tsk. hakket løg
2 tsk. peberkorn, groft knust
2 tsk. paprika
2 tsk. gul sennepsfrø
2 kopper vand
Robust aluminiumsfolie
Stor cookie eller bageplade
du kan lave Vildt Salami

1. Kombiner alle ingredienserne i en stor skål og bland godt. Så dækker skålen og plads i køleskabet i 24 timer.
   

2. Fjern fra køleskabet og ælt ligesom du ville brøddej i 4 til 5 minutter. Dæk skålen igen og vende tilbage til køleskabet i yderligere 24 timer.
   

3. Fjern kødet blandingen ud af køleskabet og igen ælt kødet blandingen i 4 til 5 minutter. Retur til køleskabet til nedkøling i 30 minutter.
   

4. Forvarm ovnen til 250 ° F, mens du opdele blandingen i fire lige store dele og form i logs cirka 4-inches i diameter.
   
   

5. Placer hver log i midten af ​​et ark aluminiumsfolie stor nok til at ombryde omkring log og krympe i hver ende.
   

6. Placer indpakket brød på en folie-dækket stor bagning eller bagepapir. Derefter bages i den forvarmede ovn i 3 timer, vend de "logs" over og bag i yderligere 3 timer, eller indtil et kød termometer kontrollerer, at den indre temperatur har nået 162 ° F.
   

7. Fjern fra ovnen, udpakke den salami logfiler og placere på papirservietter til at dræne og absorbere eventuelle overskydende fedt. Når drænet, sted salami logs i køleskabet til nedkøling natten over.
   

8. dyrekød salami er nu klar til at blive skåret i skiver og serveres.