Kan du erstatte hvid eddike med vin ved fremstilling af pickles?

Mens du teknisk set kan bruge hvid eddike som en erstatning for vin til fremstilling af pickles, vil det ændre smagsprofilen betydeligt. Vin, især rødvin, giver pickles en dybde af smag og kompleksitet, som ikke let kan kopieres med eddike alene. Rødvin tilføjer en naturlig sødme, frugtighed og subtile tanniner, der komplementerer syrligheden i eddiken og krydderierne, der bruges til syltning. Derudover hjælper alkoholindholdet i vin med at bevare pickles og forhindre fordærv.

Hvis du stadig foretrækker at bruge eddike i stedet for vin, så overvej at bruge en kombination af forskellige eddiker, såsom hvid eddike, æblecidereddike og riseddike, for at skabe en mere kompleks smagsprofil. Du kan også tilføje andre ingredienser som frugtjuice, krydderier eller urter for at forbedre smagen af ​​pickles. At eksperimentere med forskellige ingredienser og proportioner vil hjælpe dig med at finde den ønskede smagsbalance til dine hjemmelavede pickles.