Sådan Destiller Vin til Cognac

Cognac er en ånd, der stammer fra Cognac, Frankrig. Den er lavet ved at destillere vin eller cognac og er undertiden kaldes "eau de vie." For at blive betragtet cognac, ånden skal være destilleret og lagret efter en bestemt proces, der omfatter dobbelt destillation i en kobber kolbe og aldring i egetræsfade i mindst tidsperiode. Ved at starte med vin, kan du følge en proces med dobbelt destillation, der konverterer almindelige bordvine i cognac.
Hvad du har brug
Grapes
Brick ovne
Grape presse
Store kobber pot (kolbe)
egetræsfade importeret fra Frankrig
Sådan destilleres Vin til Cognac

1. Brug kvalitet druer høj til lave vin. De anvendes i vin eller cognac druer, som du planlægger at destillere bør være temmelig svag og sure. Disse er noget sjældne og druerne bruges typisk til at producere små partier af vin.
   

2. Vælg den rigtige træ til aldring. Før modningen, cognac typisk ubehagelig. Cognac, som vin, er produktet af druer og eg er den mest almindelige valg for aldring. Eg er meget porøs og holder Cognac i i overensstemmelse kontakt med luften fra aldring kældre.
   

3. Tryk og gære druerne i egetræsfade. Træet fra eg overfører tanniner og tilføjede smag til ånden.
   

4. Hæld gærede vin til potter og vedlægge dem i mursten ovn. Varme ovn til mellem 173 grader Fahrenheit og 212 grader Fahrenheit. Gentag processen, indtil alkoholen fordamper og adskiller fra væsken. Den alkoholiske dampe vil blive en kondenseret væske, nogle kalder "broullis." Gentag denne proces, der kaldes "dobbelt destillation." Ved at gentage destillationsprocessen to gange, vil det endelige produkt har en højere alkoholindhold og en stærkere smag, der adskiller cognac fra vinen det begyndte som.
   

5. Age din cognac. Den aldrende kaldes også nedbrydning eller hydrolyse, og det flader cognac. Lad det modne i to til tre år eller længere at udvikle kompleksitet, aroma og højere kvalitet smag.
   

6. Lad cognac oxidere. Når cognac overføres i glas den stopper modning og bliver klar til aftapning eller forbrug.