Sprøde hvide vine er en naturlig parring med skaldyr. Når der træffes beslutning om din vin, se til, hvordan ravioli er tilberedt og serveret. Tør hvidvin par bedst med ravioli serveret i en fløde sauce eller med citron og smør. Disse også parre pænt med ost fyld. En off-tør riesling med citrus og honning noter fremhæver skaldyr, mens balancere rigdom af saucen. Grüner Veltliner er en østrigsk vin, som er en smule pebret med noter af abrikos. Denne spændende skrælle fungerer godt med hummer ravioli, der er blandet med rig ricotta som krydderi i vinen forbedrer sauce og skaldyr, mens de lidt søde og blomstermotiver aroma efterligner cremethed af osten.
Lys og Mousserende

Pinot grigio er en lys og forfriskende vin, der har noter af æble, pære og citrus. Dette gør en velsmagende parring for hummer ravioli at funktioner andre skaldyr i en fløde eller smør sauce. Den sprødhed af vinen afbalancerer saucen, mens den frugtagtige aroma og slut supplerer sødme af skaldyr. Sauvignon blanc er en anden forfriskende hvid, der går godt med fisk og skaldyr. Dens noter af abrikos og melon med citrus slut par godt med lemony saucer eller en rig Alfredo. Mousserende vin eller champagne, der er tør eller halvsød skaber en anden dekadent parring med hummer ravioli. Denne parring virker for enten flødesauce eller lys tomat-baserede saucer.
Smør og Oak

Chardonnay, der er lagret på egetræsfade er en ideel parring for hummer ravioli især hvis serveres ravioli i en champagneproplukke sauce. Den oaked smag af vin efterligner earthiness af svampe. En anden oaky vin er Viognier. Lagret på egetræsfade, det har en glat, næsten smøragtig finish med stærke blomsteragtige noter. Det har en surhedsgrad til det, der balancerer fløde saucer og ost. Den er udstyret med undertoner af salvie, der også arbejder med champignon saucer.
Velvety, afdæmpet Reds

Når du vælger en rødvin til at tjene med hummer ravioli, vælge en, der er lys og rørige, lav i garvesyre med en subtil farve og smag som pinot noir. Det har noter af kirsebær, en antydning af vanilje og kan have en lidt krydret finish. Det har også lidt af earthiness at par med svampe. Serveres pinot noir med hummer ravioli i røde saucer eller med champignon saucer. Saucer, der er tunge i citrus vil kollidere med denne sort, så prøv en tør rose, der ikke er for blomster til at parre med ravioli i en citron sauce. Kig efter en, der er sprød med en let mineralsk finish, til at supplere hummer ravioli.