I tvivlstilfælde det sikre valg af vin til en pasta skål med solide oksekød kødboller og rige rød sauce er en fyldig italiensk rød. Selvom Chianti vises på de fleste italienske menuer, og du kan være bekendt med sin tørhed og tunge tanniner, overveje at prøve en lighter og rørige Valpolicella med sin antydning af bitterhed så godt. Valpolicella, opkaldt efter den region i Italien, hvor det stammer, kommer i to varianter: den mere intens, bitter og dyre Amarone; og billigere Ripasso med lidt mere sødme og meget mere alkohol.
Forkæl om et budget

frugtagtig og boblende Lambrusco, en sød rød typisk serveres afkølet , supplerer spaghetti og kødboller, især når sauce eller oksekød indeholder et ekstra spark af spiciness. Dyrere Lambrusco kan have en semi-sød smag. Hvis tørretumbler reds passer til din smag, kan du overveje en rød fra uden for Italien. Sydamerikanske og californiske vine som Cabernet Sauvignon, Merlot og Malbec alle komplement spaghetti og kødboller, men indeholder varierende grader af sukker og garvesyre. Malbec smager den sødeste og kan serveres lidt afkølet. Cabernet sauvignon bør serveres ved stuetemperatur til dem, der foretrækker en tør og meget tanninrig vin.
Splurge Når du kan

I den øverste ende af vin valg for spaghetti og frikadeller, vælge en Chianti eller Sangiovese blanding fra den toscanske region i Italien. Disse røde blandinger giver en kompleksitet af smag med mørke frugt overtoner og bitre kaffe undertoner. Serveres ideelt ved 59 grader Fahrenheit, disse rige røde supplere anis smag fra oregano i spaghetti sauce og stå sig godt til den velnæret umami af kødboller. Udforsk franske og spanske vine for lidt af sort fra regionen. French Bordeaux især supplerer sauce med en tung champignon komponent.
Hvidvine Opmuntret

Ikke alle tabel foretrækker røde vine og maden er farveblinde. Drik hvidvin, hvis det er, hvad du nyder med dine spaghetti og kødboller. Et skarpt tør hvidvin som pinot grigio eller chardonnay udligner nogle af sødme af tomaterne og opfrisker ganen. Under en særlig fest, splurge på en mousserende prosecco i stedet. Prosecco, men tør stadig frugtagtig og afbalancerer de stærke hvidløg og løg smag af spaghetti.