Sådan Ferment Grape Juice (9 skridt)

Hvis du ønsker at prøve din hånd på vinfremstilling, du kan gøre store vinsmagning derhjemme ved hjælp af blot et par stykker udstyr og to naturlige ingredienser - druesaft og gær. Mens det naturligt forekommende gær i druerne vil gære uden hjælp, resultatet er aldrig sikker. Det er derfor nemmere og mere bekvemt at tilsætte yderligere vingær til væsken for at sikre en mere effektiv og forudsigelig gære. Efter blot et par uger, vil det naturligt forekommende sukker omdannes til alkohol for at producere en lækker rose eller hvidvin, der kan nydes hjemme på en brøkdel af butik priser.
Hvad du har brug
Campden tabletter
1-gallon spand
1 gallon rød eller hvid druesaft
vinfremstilling gær
2 1-gallon gæring fartøjer
Air lås og spuns
Plastic vandlås slanger og stav

Forberedelse og Initial Fermentation

1. Forbered en steriliserende løsning ved at opløse fem knust Campden tabletter i 1 pint af varmt vand i en 1-gallon spand.
   

2. grundigt vaske en gæring fartøj og skyl godt med steriliserende løsning. Løsningen på spanden vende tilbage og skyl spunsen og luft lås i den.
   

3. Hæld druesaft i karret og tilsæt en knust Campden tablet. Swirl godt at blande og forsegle med spunsen og luft lås. Lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur.
   

4. Tilføj vin gær i overensstemmelse med producentens anvisninger. Swirl godt at blande og erstatte spunsen og luft lås.
   

5. Placer beholderen i et varmt rum i ca. 10 dage. Rose vine gære bedst 70-90 grader Fahrenheit og hvide vine 55-60 grader Fahrenheit. Gæring bør begynde mellem 8 og 20 timer senere, når små luftbobler vil blive set passerer gennem luftslusen.
   Sekundær Fermentation og Finishing
   

   1. Forbered steriliserende løsning som beskrevet i trin 1 i fremstilling. Grundigt vaske den anden gæring beholder og slange og skyl godt med løsningen.
      

   2. Sifon vinen fra den fulde beholder ind i det tomme én, efterlade sediment, der har lagt sig. Udskift spuns og luft lås.
      

   3. Placer i en varm stue igen, så sekundær gæring kan finde sted. Vent til gære helt har stoppet, og der er ingen luftbobler passerer gennem låsen. Vær tålmodig, da hver vin gærer på sit eget tempo.
      

   4. Lad vinen for at rydde og derefter overføre til at rense, sterile glasflasker.