Hvordan laver hjemmelavet Mustang Grape vin fra en familie opskrift

De fleste vinelskere romantik begrebet skabe deres egen vin. Intimideret af mysteriet omkring processen eller tro det må være svært, vil mange aldrig prøve. Andre, der bor i det flade ranching land syd Texas, ved, at den indfødte vilde mustang drue skaber en lækker vin. Det er en tradition, der går tilbage til de spanske missionærer, der ankom i wilds af Texas i 1600-tallet, og
en du kan fortsætte i dag. Du skal bruge
en gallon druer per gallon vin
Træ eller plastikbeholder
Stor køler eller 10 gallon sten, plast, glas eller træ container
Wooden board
1 pakke vin gær
Wooden spoon
Blyant
Ren klud
Strainer

2 Balloner eller andre 5 gallon sten, glas eller træ kander
£ 1 sukker for hver gallon vin
Stor plastik affaldssæk
Styrofoam kop
Luftsluse eller en kork, plast luft slange og 2-l flasker
Lille mængde vodka
Vinflasker
Korkprodukter
Instruktion

1. Pick mustang druer i de tidlige morgentimer, når de er modne, som typisk er fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​august, afhængig af regionen. Pick 1 gallon af druer for hver gallon vin, du ønsker. Du ønsker måske at bære handsker under håndtering af de druer, der er meget sure. Placer druerne i et træ, plast eller andet naturligt materiale beholder i stedet for metal.
   

2. Sortering gennem mustang druer, plukke ud insekter, kviste, blade og andet affald. Kig efter råd eller beskadigede druer og udsmid. Træk druerne fra stilken, mens du arbejder. Mens nogle opskrifter kræver druerne til at forblive på stammen i de indledende faser, stængler, frø og skind indeholder syre tannin. Mens vin har brug for en lille mængde af tannin, for meget skaber en bitter, tør vin.
   

3. Vask mustang druer i koldt vand. Overfør rene druer til en 10-gallon sten, plast, glas eller træ container. En stor køler med en bundprop i bunden fungerer godt.
   

4. Knus mustang druer ved hjælp af en træplade eller et redskab for dit valg. De knuste druer og saft kaldes must.
   

5. Tilføj en pakke af vin gær, omrøring det i must med en træske. En pakke af gær lave 1 to 5 gallon vin. Markere den side af beholderen med en blyant til at vise begyndelsen af ​​den most. Da det gærer, vil niveauet stige, og du får brug for et mærke til at sammenligne højder.
   

6. Dæk toppen af ​​mosten beholder med en ren klud, sikret at forhindre insekter adgang mosten . Karret someplace varme, såsom en garage, veranda, stald eller stald.
   

7. Kontroller mosten dagligt, uden omrøring eller forstyrre indholdet. Hold øje med tegn på gæring, der optræder som hvæsende bobler af kuldioxid. Mustang drue skrog vil begynde at flyde til overfladen som tannin og en lyserød blush farve forbliver i mosten. Fortsæt markerer niveau, ser for must at begynde at slippe igen, slutter den primære gæring.
   

8. Tøm rå vin ud af køleren, eller brug en si og hæld væsken i en frisk kande. En carboy, som er en glaskande, der ser meget gerne en kommerciel vandflaske, er designet specielt til den sekundære gæring scenen. Bruge 2 1/2 liter mustang druesaft pr carboy.
   

9. Kog 1/2 liter vand for hver gallon vin. Tilsæt 2 lbs. sukker og omrøres til opløsning. Afkøl blandingen til stuetemperatur, derefter hældes i carboy med mustang druesaft, og fyld beholderen til toppen læben.
   

10. Sæt beholderen på en stor plastik affaldssæk, dække toppen med en på hovedet Styrofoam kop, og vente. Efter ca. 12 timer væsken vil nå en voldsom gæring, gennemstrømning op og over beholdermunden. Tilsæt vand som flydende overløb til at holde væsken koger ud. Under denne proces, vil urenheder i vinen flyde over og ud samt
    

11. Fyld en "bobler" -. En luftsluse - med vodka og cap syreballonen efter påfyldning det helt igen. Dette omtales som omstikning vinen. Hvis du ikke har en luftsluse, punch et hul gennem en kork og indsætte en plastslange. Hæld vand i en 2-liter flaske og slippe den frie ende af slangen i vandet. Både kommercielle og hjemmelavede absorptionskolbe tillade gas at forlade vin flaske samtidig holde vinen sanitære og ren.
    

12. Opbevar syreballon, udjævnet med luftsluse, i en måned, så rack det igen , aftapning af væsken gennem en hævert slange. Dette forhindrer sedimentet i at rejse til den nye syreballonen. Top det med vand, efter behov, og anvende luftslusen igen. Gentag hver måned for cirka seks måneder. Vinen bør få klarere og sødere som stativer fremskridt.
    

13. Sifon vinen i individuelle flasker, og forsegle med en korkprop at fuldføre. Opbevar i mindst tre år, før forbrugende for optimal smag.