Høst druer til vinfremstilling begynder engang mellem midten -August og slutningen af ​​september, afhængigt af klimaet. Høsten finder sted 100 til 120 dage efter blomstringen. Høst druer fra vinstokke i hånden er en blid proces og forhindrer de fine druer fra at blive beskadiget af en mekanisk høst. Høste dine druer, når du tror, ​​at tiden er rigtig baseret på, hvor druerne vokser i dit område, samt hvordan druerne smager for dig.
Knuse- og trykker på

Knusning hele klynger af druer i hånden eller ved mekanisk proces er det næste skridt i vinfremstilling. Knus dine høstede druer i, hvad der betegnes som must, papirmasse og hud af druerne blandet med saften. Dette kan gøres på træfade, eller andre store stål eller glasbeholder. Rødvin er lavet forlader skind og frugtkød i vinen under gæringen, mens hvidvin udtrækker saften kort efter knusning. Lad druerne med skind og papirmasse løbet røde vinfremstilling at give mulighed for farvning og yderligere tanniner under gæringen. Hvis du foretager hvidvin, hurtigt trykke dine druer efter knusning, høst bare saften, for at undgå forlænget kontakt med skind.
Fermentation

Lad din must eller saft til sidde og gære. Frisk knust most eller juice begynder at gære naturligt inden for 12 timer. Nogle vin beslutningstagere foretrækker at dræbe gær og tilføje deres egen gær til mosten eller juice til at have mere kontrol over det færdige produkt. Gære din vin på et mørkt sted, 70 til 75 grader F. i temperaturen. Gærende tager normalt fra 10 dage til en måned, afhængigt af klimaet, og nogle gange tager længere tid. Bevidst stoppe gæringen tidligere at have en sød vin, og lad vinen gære længere, hvis der ønskes en tør vin.
Afklaring og Filtration

Når du er klar til at stoppe gæringsprocessen præcisere din vin, fjerne præcipitaterne og faste stoffer, ved at overføre den fra fermenteringsbeholderen i en ny kande eller beholder. Du kan bruge en opsugning system til at overføre din vin i en ny beholder, der forlader de faste stoffer og udfælder bagefter i bunden af ​​gæring tønde. Yderligere eller alternative filtrering kan gøres med en række filtrering redskaber, såsom ostelærred, grove wire filtre eller fine filter puder.
Tapning og Aging

Endelig flaske og alder din vin. Du kan flaske din vin umiddelbart efter afklaring og lad det alder inde i flasken, eller du kan drikke det friske, hvis gøre hvidvin eller Beaujolais Nouveau. Alternativt kan du alder din vin i en række forskellige materialer, herunder rustfrit stål, keramik og træfade.