Hvordan laver Red Wine at Home (16 trin)

Vin er vokset i popularitet i USA, og hånd i hånd med, der har været en interesse i vinfremstilling. Lave vin i hjemmet er faktisk temmelig ligetil. I Europa er der mange mennesker, der ejer vinmarker i en hektar eller mindre og gøre deres egen bordvin i kælderen i deres hjem. Selv gør god vin kræver ekspertise og gode druer, kan acceptabel bordvin ske ved kun om nogen.
Hvad du har brug
Plastic vatsWinemaker teststandarder kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids eller tarpCalcium, kaliumbicarbonat eller foråret waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vand carboysOak chipsWinemaking luftsluser
Instruktioner

1. Tag druerne, fjern stilke og vaske dem før knusning. Alt dette skal ske så hurtigt som muligt efter høst, og absolut på samme dag som høst. De-stammer behøver ikke være perfekt, men sørg for at få den store, træagtige centrale stængel ud.
   

2. Knus druerne. Hvis du ikke har nok af en drue høst til fortjeneste eje en drue knuser, kan du gøre dette den gammeldags måde ved at trampe druerne barfodet i en plastik beholder.
   

3. Hæld massen af druesaft, drue skind og bittesmå stumper af stilken i plast kar til primær gæring. Denne masse af materiale er nu kendt som "must".
   

4. Test must med vinproducent test kit til at bestemme dens pH-niveau og Brix.
   

5. Tilsæt sukker til mosten som dikteret af Brix resultater. Skal med en Brix resultat af under 20 vil kræve mindst nogle sukker, der skal tilføjes. For at gøre simple hjemmelavede bordvin, en god regel at følge er at tilføje et pund sukker for hver gallon af most og for hver to punkter under 20 Brix score er. Hvis du har 6 liter vin og en Brix score på 17, tilsættes 12 pounds af sukker.
   

6. Tilføj Campden tabletter som dikteret af pH resultater. For eksempel vil et must med en pH på 3,0 kræve en halv tablet per gallon, mens et pH på 3,3 har brug for en fuld tablet per gallon. Svovlet i tabletten dræber uønskede bakterier.
   

7. Rør mosten og dække det med et låg eller presenning i 24 timer.
   

8. Returnér næste dag og tilføje gær til mosten. Vinfremstilling gær vil komme i færdigpakkede beholdere med retninger for at bestemt stamme, så følg dem i forhold til, hvor meget at bruge per gallon.
   

9. Retur to gange om dagen i løbet af primær gæring, som vil vare i en uge. Hver gang du vender tilbage til mosten, røre det til at skubbe ned "loft" af drue skind og skum, der dannes på toppen.
   

10. Hæld mosten ud gennem en si for at fjerne fast affald.
    

11. Test skal igen for surhed. Surheden skal sænkes til 7 promille (ppt) vinsyre eller mindre. Tilføjelse enten kildevand, calciumcarbonat eller kaliumbicarbonat vil gøre dette, men husk på, at en af ​​karbonater er bedre end blot at tilføje vand. For hjemmelavet bordvin, blot tilføje materiale og genteste indtil syreindhold er under 7 ppt vinsyre.
    

12. Hæld hvad der nu "nye vin" i dunke til sekundær gæring. En håndfuld egetræsstykker i bunden af ​​syreballonen vil hjælpe simulere effekten af ​​en eg tønde, men dette er valgfrit. Stop carboy med vinfremstilling luftsluser.
    

13. Lad vinen sidde i tre uger.
    

14. Tilbage til toppen off vinen. Sekundær gæring vil have forårsaget nogle bundfældning i beholderne. Vælg en ballon (helst mindst fuld), og ved hjælp af en hævert slange, videredistribuere vinen, så dine andre dunke er fulde igen. Hver carboy åbnet vil kræve en lille ske af svovl for at dræbe eventuelle bakterier, der får ind fra det fri. Sæt luftsluser igen.
    

15. Lad vinen sidde i dunke for tre til seks måneder. Hvor længe du vælger at ældes det afhænger af, hvordan "oaky" du ønsker det skal være, men tre måneder et minimum og mere end seks måneder er risici fordærv i hjemmet vinfremstilling.
    

16. Brug vandlåsen slange til flaske vin som ønsket.