Hvordan laver Scuppernong Vin (12 trin)

Scuppernong druer er også kendt som ræv druer og ligner muscadines. Findes langs Scuppernong floden i det sydlige Appalacherne, druerne lave en simpel hjemmelavet vin med en frugtagtig smag. For generationer folk Appalacherne har brugt scuppernong druer til at gøre vinen hvert efterår. I dag kan man købe scuppernong vin på pakken og spiritus butikker, men hvis du kan finde druerne, er det meget nemt at gøre derhjemme.
Hvad du har brug
3 gallon scuppernong grapesLarge bowlPotato masher (valgfrit) 5-gallon crock eller jarWater1 pakke rød-vin yeastCheeseclothString eller store gummi bandLadleWire mesh strainerSugar - 3 lbs. for hver 1 gallon juice1 /4 tommer levnedsmiddelkvalitet tubingWine flasker eller krukker med låg
Instruktioner
1

Mos druerne i en stor skål ved hjælp af dine hænder eller en kartoffel Masher. Sørg for, at huden på hver drue er brudt. Dette kan gøres i partier, hvis du ikke har en skål stor nok til at holde alle druer på én gang.
2

Placer de Mos druer, sammen med deres væske, i en 5-gallon crock .
3

Dæk med vand. Tilføj kun nok vand til at tillade druerne til at flyde lidt. For meget vand vil skabe en svag-flavored vin.
4

Dæk lerkrukke med ostelærred og fastgør kluden med snor eller en stor elastik. Dette vil holde støv, snavs, bananfluer og andre insekter ud af vinen.
5

Lad druerne gære i 9 dage.
6

Brug en slev at score druer og saft fra crock og stamme saften selvom en wire si for at fjerne pulp.
7

Sæt saften tilbage i crock og tilsæt 3 lbs. sukker for hver gallon saft.
8

Tilsæt røde vin gær i saften.
9

Dæk lerkrukke med ostelærred og lad gære i mindst 10 dage. Efter 10 dage, kontrollere, om det boblende er stoppet. Hvis det er tilfældet, skal du fortsætte til næste trin; hvis ikke lade vinen gære yderligere 5 dage. Jo længere du lader vinen gære, vil jo bedre frugtagtig smag være. Det er ikke ualmindeligt for vin at gære 30 til 60 dage, før de flasker.
10

Sifon vinen fra crock i flasker ved hjælp af fødevaregodkendt slange.
11

Let cap flaskerne, som vinen vil fortsætte med at gære lidt i mindst en måned.
12

Lad flaskerne let udjævnet i 3 måneder. Efter dette, kan lågene være forsvarligt strammet.