Sådan Turn Druer til vin

Produktionen af ​​vin fra druer er ikke en let eller standard proces. Betydelig uddannelse og praksis går til at være en succesfuld vin maker. Der er overvejelser på alle niveauer af drue landbrug og vinproduktion, der kræver dygtige fagfolk. Mens processen med at gøre vin af druer er ikke let at perfekt, men det grundlæggende i vinfremstilling er forholdsvis let at forstå. En ordentlig viden om processerne bag vinfremstillingen er meget værdifuld for den fulde nydelse af en bestemt vin. Denne viden hjælper også med den forståelse af forskellene mellem typer af vin og hjælpemidler meget i jagten på den perfekte vin markering.
Hvad du har brug
Korrekt høstede druer
destemming maskine
Crushing maskine
Fermentering containere
Gær
Rør- og roesukker
Filtrering mekanisme
Aging beholdere
Hensigtsmæssig emballering
Instruktioner

1. Det første skridt i vinfremstilling er at høste druerne. Den type drue plantet dikterer stil med vin, der vil blive produceret, og hver type drue kræver særlig timing og vækstbetingelser. Nogle af de mere vigtige variabler, der skal tages i betragtning ved timingen af ​​høsten omfatter vejret, druernes modenhed, sukker og surhedsgrad, pH, farve og lugt. Druer er traditionelt blevet høstet i hånden, og er stadig i mange vinyards, men der er også moderne maskiner, der undertiden anvendes til at fuldføre plukkeprocessen.
   

2. Når en drue er plukket, er det skal transporteres til crush placering inden for otte timer. Det næste skridt er at sætte alle druerne gennem en destemming maskine. Stilke af druer, hvis tilbage på kan i høj grad ændre smagen af ​​en vin, så denne proces er helt afgørende for renhed af smag.
   

3. Det næste skridt er gærende. For hvide druer, huden af ​​drue adskilt fra indersiden til fermentering. Med røde druer, gæring involverer hele drue. Den tid skind ophold med insides bestemmer mørket af en vin (fra blush til mørk rød), fordi vin farve kommer fra pigmentet af drue hud. Under gæringen, er gær hvormed druerne for at vende naturligt sukker til alkohol. Rør- og roesukker kan også tilføjes til yderligere at øge alkoholindholdet. Denne gæringsproces varer 7-til-14 dage, afhængigt af vinen sort.
   

4. Efter gæringen kommer filtreringsprocessen. Vin gennemgår en omfattende filtrering proces, før den opbevares. Dette omfatter at tillade sediment at bosætte sig i vin over en periode, og derefter overføre den ryddet vin til en anden beholder. Den tid og temperatur af disse bosætter perioder skal overvåges nøje og planlagt, afhængigt af den type vin, der produceres.
   

5. Det næste skridt er modningen. Metoderne til opbevaring af vin under aldring varierer meget, fra kølige underjordiske vinkældre til over jorden stål containere. Den tid, der kræves for vine af alder afhænger af mange forskellige vin. Rose vine alder forholdsvis hurtigt, mens nogle røde vine har brug for at alder for tre eller flere år. Efter modningen er færdig, bliver vinen filtreres en sidste gang for at fjerne enhver yderligere sediment.
   

6. Det sidste trin er aftapningen og corking proces. Den type forsegling, der anvendes varierer efter præference og de enkelte vinproducenter. Traditionelle kork kan anvendes, samt skruelåg. Forseglinger er også en mulighed og kan variere fra aluminium til voks, placeret over prop læbe af flasken. For en vin til at leve for sin fulde holdbarhed, og til at fortsætte de nødvendige aldring, skal det være ordentligt forseglet.