Hvordan laver Red Wine af friske druer

Folk bruger levetider perfektionere videnskaben om at lave vin. Her er en oversigt over de grundlæggende trin, der er involveret. Udstyr og materialer, der er nødvendige for denne procedure kan lejes eller købes på en vinfremstilling levering butik.
Hvad du har brug
granulerede sukker (saccharose) eller majs sukker (dextrose)
vin gær
bøder materialer materialer
sifon slanger
fermentering låse
hydrometer
syre-testkit
plastik spand til at blande
glas gallon kander eller tønder for gæring
vinifera røde druer
sulfit krystaller
drue knusere
drue trykke
Fermentation Locks
beregning af bøder Materialer Materialer
Grape Knusere
Grape Press
sulfit Crystals
Hydrometer
Sifon Slanger
Granulerede Sukker (sakkarose) eller Corn Sugar (dextrose)
Vinifera røde druer
Vine Gær
Glas Gallon Kander Eller Barrels til gæring
Syre-testkit
Plastic Bucket For Blanding

Før Fermentation

1. Crush druer til primær fermentor. Fyld fermentor kun 2/3 fuld.
   

2. Fjern op til 80 procent af stilke.
   

3. Tilføj sulfit krystaller til fermentoren. Bruger omkring 0,1 gram sulfit pulver per liter eller 1 Campden tablet per 10 liter. Opløses i 1 kop varmt vand og rør det i fermentor ved hjælp af et træ eller plastik skeen.
   

4. Efter at have tilføjet sulfit, lad de knuste druer, eller "skal" sidde i 2 timer.
   
   

5. Kontroller Brix (et mål for sukkerindhold) saft. Det bør være omkring 22 til 24 grader, afhængig af sort. (Se "Sådan Monitor Brix fermentere Wine Must" i relaterede eHows.)
   

6. Hvis Brix er lavere end 21 grader, tilsæt sukker til juice.
   

7. Kontroller og juster syrestand af saft, ved hjælp af en syre-test kit findes på en vinfremstilling butik. Syreindhold bør være omkring 5,5 til 6,5 g /liter.
   

8. Kontroller temperaturen af ​​most og juster om nødvendigt. Temperaturen bør være 70 til 75 grader F (21 til 23 grader C). Hæv temperaturen ved at anbringe en varmepude under fermentoren eller anvende en opvarmning bælte. En måde at sænke temperaturen er at placere en tung genstand i en stor fryser taske. Tilføje is til posen, binde posen sikkert og lavere ind i fermentoren. Overvåge temperaturen for ændringer og fjern opvarmning eller køling element, når den rette temperatur er nået.
   

9. Når den korrekte Brix, syrestand og temperatur er nået, opløses 1 gram gær piller i 1 kop varmt vand for hver 3,8 liter must. Lad gær løsning sidde i 10 minutter, derefter tilføje til fermentor.
   

10. Dæk fermentor med ostelærred.
    Fermentation
    

    1. Kontroller efter 24 timer. Bobler og klukkende lyde indikerer gæringen finder sted. Som gæringen finder sted, vil temperaturen stige, hvilket er acceptabelt.
       

    2. Rør to gange dagligt for at holde "loft" våd. Hætten er det øverste lag af frø og drue skind.
       

    3. Kontroller Brix dagligt. Der bør være et gennemsnitligt fald på omkring 2 grader i Brix.
       

    4. Når hætten holder skubbe op til toppen, eller når Brix er omkring 0 grader, skal du trykke på vin i gallon kander og vedhæfte en fermentering lås. Gem hætten materiale (pulp) til top op efter første reoler.
       

    5. Når sediment falder ud, rack og top op med pulp. Tilføj sulfit. (Se "Sådan Rack vin" i relaterede eHows.)
       

    6. Tilføj bøder materiale lige efter reoler, eller senere, når vinen er klar. (Se "Sådan tilføjes Bøder Materiale til vin" i relaterede eHows.)
       

    7. Efter sediment falder ud, rack og tilføje sulfit krystaller. Fortsæt reoler så nødvendigt, når sediment falder ud.
       

    8. Afhængigt af sorter, alder for passende mængde af tid.
       

    9. Bottle. (Se "Sådan Bottle Vin" for detaljer.)
       

    10. Afhængigt af sorter, flaske alder for den passende mængde tid.