Hvordan får man Rumænien til at prale?

Ingredienser:

- 4 liter (ca. 1 gallon) vand

- 1 kop maltet byg

- 1 kop rugmel

- 1/2 kop honning

- 1 citron, skrællet og saftet

- 1 tsk stødt kanel

- 1/4 tsk stødt nelliker

Instruktioner:

1. Maltning af byggen:

- I en stor gryde bringes 2 liter vand i kog.

- Når det koger, sluk for varmen og tilsæt maltet byg.

- Dæk gryden til, og lad den stå i cirka en time, så byggen kan trække og frigive dens enzymer.

2. Blanding af ingredienserne:

- Efter en time sir du den maltede bygblanding gennem en fin sigte eller ostelærred.

- I en stor gæringsbeholder (en fødevaresikker plastikspand med låg) kombineres den siede maltede bygvæske med de resterende 2 liter vand, rugmel, honning, citronskal og -saft, kanel og nelliker.

- Rør indtil alle ingredienserne er godt blandet.

3. Gæringsproces:

- Dæk gæringsbeholderen med låg eller et rent køkkenrulle, og lad det gære et varmt sted i ca. 2-3 dage.

- Under gæringen bør du røre i bragă mindst en gang om dagen for at hjælpe med at frigive eventuelle indesluttede gasser og sikre en jævn gæring.

4. Aftapning og endelig gæring:

- Efter 2-3 dage skal bragă være let boblende og smage let sødt og syrligt. Den er nu klar til at blive aftappet.

- Si bragă gennem en fin sigte eller ostelærred for at fjerne eventuelle bundfald.

- Aftap bragă i lufttætte glasflasker, og efterlad ca. en tomme headspace i hver flaske for at tillade fortsat gæring.

5. Sekundær gæring:

- Lad bragă-flaskerne stå ved stuetemperatur i yderligere 1-2 dage for at fuldføre den sekundære gæring.

- I løbet af denne tid vil bragă fortsætte med at kulsyre naturligt, hvilket gør det let brusende.

6. Køling og forbrug:

- Efter sekundær gæring opbevares bragă-flaskerne i køleskabet.

- Bragă er nu klar til at drikke! Den nydes bedst afkølet og er en forfriskende og let sød drik, der er perfekt til varme dage.

Husk, at det er vigtigt at opretholde renlighed og hygiejne under hele brygningsprocessen for at undgå enhver forurening. Nyd dit hjemmelavede rumænske bragă!