Hvilken biologisk organisme bruges til at lave vin?

Den biologiske organisme, der bruges til at fremstille vin, er gær. Gær er en svampetype, der er ansvarlig for gæringsprocessen, som omdanner sukkerarterne i druer til alkohol. Forskellige gærstammer kan producere forskellige smags- og aromastoffer i vin, så vinproducenter vælger omhyggeligt den gærstamme, de bruger til hver type vin.