Hvilken tid på året høstes druer?

Druer høstes typisk i sensommeren eller det tidlige efterår, når de har nået deres fulde modenhed. Det nøjagtige tidspunkt for høsten afhænger af druesorten og det klima, den dyrkes i. Generelt høstes druer, når sukkerindholdet i frugten har nået sit højeste, og syren er faldet. Dette kan bestemmes ved at måle druernes brix-niveau, som er et mål for sukkerindholdet.