Hvor eddike er hvid eddike?

Syren i hvid eddike måles typisk i forhold til indholdet af eddikesyre. De fleste hvide eddiker, der sælges til husholdningsbrug, har et eddikesyreindhold på omkring 5 %, hvilket giver dem et pH-niveau på omkring 2,4. Det betyder, at hvid eddike er en moderat stærk syre, med et pH-niveau tættere på batterisyre (ca. 0 pH) end rent vand (7 pH). Det er dog stadig meget mindre surt end mavesyre, som har et pH-niveau på omkring 1,5-2.