Virkningerne af varme om vin er veldokumenteret nok, at varme- ødelægge processen har et navn for sig selv: maderization. Maderization er, når udsættelse for varme påvirker en vinens farve og smag, der typisk giver det en udpræget sødere smag. Vinens smagsprofil begynder at tage på smagen af ​​frugt og nødder, og hvide vine kan begynde at tage på en brunlig nuance. I sødere vine og dessertvine, kan disse ændringer i smag og mundfornemmelse være subtile - i tørre røde, på den anden side, kan de nemt kompromittere vine unikke kvaliteter
Tegn for at ødelægge.

Ud over de mærkbare smag ændringer, vin, der er blevet ødelagt af varme eksponering kan identificeres inden endda åbne flasken. Mens farveændringer er mere mærkbar i hvide end i røde, vin, der har været varme beskadiget ekspandere i flasken, tvinger proppen opad i flaskehalsen. Hvis din vinens kork er begyndt at dukke op fra mundingen af ​​flasken, er det et tegn på, at vinen indeni er blevet i det mindste delvist ødelagt af varmen. Proppen bevægelser kan have også tilladt luft ind i flasken, hvilket fremskynder ødelæggelsen processen betydeligt -. Luft ind i flasken gør vinen begynder at oxidere, hvilket begrænser dets ideelle holdbarhed til kun et par dage, i bedste


Heat Time Limits

Vin skal opbevares ved en ensartet og mild temperatur, og sidder i varmen så længe som fem timer - eller endnu mindre - kan få det til forkæle. Uanset dens farve eller type, din vin må aldrig holdes ved en temperatur på 86 grader Fahrenheit eller højere, og kan kun holdes mellem 76 og 85 F i 30 minutter eller mindre. Ved 75 F eller derunder, kan det vare så længe som en til fire uger, men i perioder længere end det, bør det forblive ved en temperatur mellem 50 og 60 F. Hvis disse retningslinjer vil ændre sammensætningen af ​​din vin, så være opmærksomme på dine omgivelser -. efterlader en flaske i en varm bil for endnu 30 minutter eller mindre kan ødelægge det
Temperatur Efter Åbning

Efter åbning en flaske rød- eller hvidvin, bør det corked og nedkølet. Selv efter at være recorked, flasken har ilt inde, som aktivt kompromitterer vinens smag. Mens køling sinker processen, betyder det ikke stoppe det helt, og du bør ikke gemme vin i mere end tre dage eller deromkring - efter at, er oxidation processen betydeligt ændret sin smag. Rødvin kan sidde så længe det tager at varme tilbage op til ideelle servering temperatur - mellem 60 og 65 F - men skal returneres til køleskabet, så snart du er færdig med det