Det nordlige Californiens Almadén Vineyards lancerede den første amerikanske rødme vin i begyndelsen af ​​1940'erne. Det var Grenache Ros & # XE9 ;, en udpræget lyserød vin med en sød kick. Det var en succes nok på markedet for, at succes for at være en skade; "Alvorlige" vin kendere rynkede på næsen, og den brede offentlighed begyndte at tænke, at blush vine var nødvendigvis noget sødt. Når Sutter Hjem vingård introducerede deres White Zinfandel i 70'erne (ved spektakulære uheld, når gæren, der normalt gærer sukkerstofferne i deres produktion af zinfandel døde), blush blev et kendt navn. Vinen var sød og swillable og vingårde, der producerer mest af det (Sutter Hjem og Beringer) stadig få en fed fra denne bestemte juice.
Betydning

Det er vigtigt at bemærke, at saften af ​​enhver drue er klar, eller "hvid". Det er de drue skind, der tilføjer to vigtige elementer til vinen: farve og garvesyre. Indførelsen af ​​farve er enkel - jo længere skindene tilbage med saft, jo dybere farve af væsken. Garvesyre er en smule mere kompliceret. Forenklet sagt tanniner er forbindelser, at planter har udviklet sig til at beskytte sig mod bakterier og svampe. I druer, er tanniner placeret i frøene og stilke. Fordi tanniner snøre slimhinderne, de har en astringerende virkning på munden. Den følelse af svag konstriktion giver vinen dens "struktur". Der er fire måder at introducere disse elementer under vinfremstilling proces til at producere en blush vin.
Limited Maceration

Den første metode, der anvendes til at producere rødme vin kaldes " begrænset maceration. " Ganske enkelt, betyder det, at drue faste stoffer tilbage i saften efter knusning. Efter at have ventet i en vis periode, på producenten derefter "racks" druerne, som i det væsentlige betyder belaste ud stilke, frø og skind. En blegere blush opnås, hvis disse bits kun er tilbage i for en kort stund; jo længere frøene, stængler og skind er tilbage i den mørkere vinen. Typisk vil de faste stoffer blive efterladt i saften for blot et par timer (seks til otte).
Saignee

Den anden metode, saignee, er en proces, hvor nogle af saften fra de knuste druer, kaldet "must", udluftes ud af blandingen, før gæring spark i gear. Resten af ​​vinen bliver "almindelige" rødvin, og saften, der blev taget fra partiet er derefter blandet med "hvid" saft og udformet i en blush.
Pressurage

Den tredje metode, pressurage, også kaldet "direkte presning," udnytter traditionelle hvide druer med naturligt mørkere skind. Det er generelt anses for at være den mest raffinerede af blush metoder, og bruges oftest ved at rødme vinmagere i Frankrigs Provence appellation. Som i modsætning til det meste af resten af ​​vinen gør verden, er død seriøs omkring blush og ros & # XE9 ;. De mørkere skind af druerne, tilbage i mix for lidt, giver en rødlig farve, mens udlån deres garvesyre "rygrad" til vinen
Ros & # XE9.; D'assemblage

Du er usandsynligt at se udtrykket "ros & # XE9; d'assemblage" overalt, men en Champagne flaske, men denne metode til at skabe en blush - blot blande en smule rød vin i hvidvin - er ualmindelige, men ikke uddøde. Set af mange vinproducenter og kendere som "snyd", ros & # XE9; d'assemblage er normalt den metode, hvorved lyserøde champagne er oprettet.