Hvorfor visner en stilk selleri, når den placeres i et glas saltvand?

Når en stilk selleri anbringes i et glas saltvand, visner den på grund af en proces kaldet osmose. Osmose er bevægelsen af ​​vandmolekyler fra et område med høj vandkoncentration til et område med lav vandkoncentration gennem en semipermeabel membran. I dette tilfælde er den semipermeable membran sellericellernes cellemembran.

Saltvandet danner en hypertonisk opløsning, hvilket betyder, at der er en højere koncentration af opløst stof (salt) uden for sellericellerne end indeni. Dette får vandmolekylerne inde i sellericellerne til at bevæge sig ud af cellerne og ind i saltvandet, for at udligne koncentrationen. Som et resultat mister sellericellerne deres tørgihed, og stilken af ​​selleri visner.

Visnehastigheden kan påvirkes af saltvandets koncentration. Jo mere koncentreret saltvandet er, jo hurtigere vil sellerien visne.