Sådan Idenify Jammy Fruit Smager i vin

Har du nogensinde været på en vinsmagning og hørte værten eller vin ekspert smage et glas rødvin og udbryde "jammy frugt!" Nogensinde spekuleret over, hvad dælen hun talte om? Denne deskriptor bliver brugt mere og mere for visse typer vine og med lidt viden, vil du vide præcis, hvad man skal kigge efter.
Hvad du har brug
2 Rødvin briller
Flaske Cabernet Sauvignon
Flaske Pinot Noir
Flaske Merlot
Flaske Shiraz
Flaske Crozes Hermitage
Sådan genkender Jammy Fruit Smager i Wine

1. Lær om "skal", og hvordan det påvirker frugtighed. Det virker som en no brainer, at vin i sagens natur vil være frugtagtig, da det er lavet af frugt selv. Dette er ganske ofte ikke tilfældet, faktisk. En drue går gennem en enorm mængde af forandringer, før det sættes i flasken sidder foran dig. Især rødvin. Rødvin er lavet af, ikke kun knusning den drue at udvinde saften, men, når saften er udvundet, er det overladt til opblødes med skind af druerne, at det kom fra. Denne samling af skind og frø kaldes "must", og den er fuld af et kemisk stof kaldet tannin. Tannin er, at munden tørring kemikalie, der er naturligt til stede i drue skind og teblade.
   

2. Smag tannin. Visse druer har flere tannin end andre, og ofte gange, især i unge vine, er det tannin, der står i vejen for en fuld frugt smag. En lav tannin drue vil komme på tværs som mere frodige og godt, jammy. Det vil sige, det vil have smagen af ​​frugt, der anvendes til at gøre syltetøj, ligesom jordbær, blommer og brombær. Tannin forsvinder som en vin aldre, eller som det udsættes for luft. Gør dette eksperiment: Tag et glas din Cabernet Sauvignon direkte fra flasken og smage det. Det vil uden tvivl have en udtalt tannin Ting til sin finish. Nu, hæld den frem og tilbage mellem dine to glas tyve gange. Når du gør dette, smage det igen. Det bliver blødere, lusher og, ja, mere jammy.
   

3. Smag hvordan surhedsgraden påvirker jammy frugt smag. Hvis du nogensinde har bidt i en citron eller smagt citronsaft lige, du ved præcis, hvad en sur frugt smager ligesom. Nu tænke på sidste gang du smagt en skefuld brombær konserves. Er adjektivet "sur" eller "sure" kommer til at tænke? Sandsynligvis ikke. Dette skyldes, brombær, især efter at blive kogt ned til en bevare, er relativt lav i syre. Det samme er tilfældet med vindruer. Nogle er bare naturligt mere sure end andre, og det vil stå i vejen for deres jamminess. Gør dette: Hæld din Pinot Noir og Merlot side om side. Smag den Pinot Noir. Det vil have en masse forskellige egenskaber, men en, som du kan finde, især hvis det er ungt og unoaked, er en lille syrlighed. Nu smage Merlot. Folk har ofte beskrevet Merlot som eller "fløjlsagtig", hvilket betyder, at det har mørkt, rig frugt smag, meget gerne en marmelade eller bevare. Hvordan er det at denne drue, uanset hvor det er vokset, har ry for glat, mørkt og jammy frugt? Det er i sagens natur lavt i syre.
   

4. Smag en vin med terroir, og forstå, hvordan det vedrører en vinens jamminess. Syrah drue er i sagens natur en frugtagtig, noget lav i syre drue. Men dette er en drue, der varierer meget i stil, alt efter hvor i verden det er vokset. Jordbunden spiller en integrerende rolle i, hvordan en jammy en rødvin kan være. Gør dette: Hæld din Shiraz og Crozes Hermitage side om side. Disse to vine er fremstillet af nøjagtig samme drue, men den ene er vokset sydlige Australien, hvor den varme sol slår ned længe voksende dage, og jorden er latterligt frodig og frugtbar, og den anden er dyrket i Frankrig, i stenet jord med barskere vækstbetingelser. Smag den Shiraz. Det vil være meget frugt frem (betydning, frugten er den første ting du smage) og frugt, selv, vil være blommer, brombær og jordbær, sandsynligvis. Nu smage Crozes Hermitage. Du må smage frugt, men ved siden af ​​Shiraz, er det ikke den "vigtigste begivenhed." Der vil være en earthiness. Det er, hvad de franske kalder "terroir", som, løst oversat betyder "en afspejling af jorden." Alle druer afspejler, i deres respektive smag, hvor de blev dyrket. Det varmere og mere frodige klimaet, jo mere sandsynligt vinen du smage lavet fra drue med smag frodige og jammy, så godt.