Kendt som jordnødder andre steder i verden, bælgfrugter er ikke hjemmehørende i Afrika. De blev bragt til kontinentet fra Sydamerika af spanske og portugisiske kolonister. Derfor, selvom vi ved ikke, hvornår den første afrikanske jordnød gryderet blev foretaget, ved vi det ikke kunne have været før jordnødder selv ankom i Afrika i begyndelsen af ​​1560'erne. Derfra variationer på gryderet begyndte vises i hele Vestafrika, især Nigeria, Gambia og Senegal.
En skål, mange drejninger

Generelt kan gryderet opfattes som en slags sauce tjente over stivelse og lavet med jordnødder, tomater, en bred vifte af grøntsager, og som regel kylling eller andet kød. Yderligere ingredienser varierer fra område til område, og kan omfatte rodfrugter som yams, kogte grønne og forskellige krydderier. Afrikanske kokke generelt skeen jordnød gryderet over ris, couscous, hirse eller søde kartofler. Ligesom ingredienserne i jordnød gryderet selv, hvad stivelse det serveres med, og hvilke krydderier ledsage det, afhænger af regionen.
Sample opskrift

Congo Cookbook en encyklopædiske hjemmeside afrikanske madlavning traditioner, tilbyder en version lavet med jordnøddesmør eller ristede jorden jordnødder, kylling, tomater, yams, løg, hvidløg, chile peber, og et udvalg af grøntsager, herunder okra, squash, aubergine, bønner og majs . Opskriften opfordrer til spooning gryderet over ris og tjener det med et udvalg af krydderier, såsom skiver tropiske frugter, chutney, hårdkogte æg, afrikansk hot sauce, ituskårne salat eller persille, hakkede nødder og revet kokosnød.

Den Kwanzaa Connection

Da den amerikanske ferie Kwanzaa begyndte som en måde at fejre afroamerikanske arv, jordnød gryderet ofte fremstår som en integreret fad af fejringen fest.

Jordnødder kom over til landet med de slaver afrikanere, der kaldte dem goobers eller pindars. Scholar Joseph E. Holloway citerer registreringer af både George Washington og Thomas Jefferson, der henviser til møtrikkerne i slutningen 1790'erne. Klart den afrikanske bælgplanter var blevet en vigtig del af den amerikanske kost af det attende århundrede. Optegnelser findes af slaver gør suppe og utallige andre måltider fra jordnødder i denne periode.

afrikansk-amerikanere ofte tjener jordnød gryderet løbet Kwanzaa som en måde at fejre bælgplanter vigtige bånd til deres egne afrikanske rødder, samt på grund af sin opretholde tilstedeværelse under de brutale dage slaveriet i dette land.

Jordnøddeolie, Peanut eller Earthnut?

Hvad afrikanere kalder "jordnødder", amerikanerne kender som "peanuts". Forvirrende, da amerikanske botanikere taler om jordnødder, er de med henvisning til Apios americana, en vigtig mad dagligt syn i indfødte amerikanere i den præ-koloniale dage. Denne staude, høj-protein knold, undertiden kendt som "indiske kartoffel", fortjener at blive bedre kendt både som alternative afgrøder og en som hjalp indfødte amerikanere og pilgrimme gennem nogle dystre vintre.

Men bælgplanter af afrikansk peanut /jordnød gryderet berømmelse er i virkeligheden, den årlige vin Arachis hypogaea, som de fleste amerikanere kender som peanut. Denne bælgplanter vokser i både Afrika og det sydlige USA, og opstod i Sydamerika. Både Arachis hypogaea og Apios americana er kendt som "earthnut", afhængigt af den del af verden. Men generelt, når der henvises til bælgplanter, der anvendes i den vestafrikanske gryderet, jordnød er mere almindeligt anvendt.