Hvordan laver Biltong (10 trin)

Biltong kan opfattes som sydafrikanske jerky. Det er krydret, tørret kød, der kan bruges som du ville bacon eller jerky. Fremgangsmåden til fremstilling biltong er let, men det vil kræve flere dages tørring. Det er meget lettere, hvis du har en fødevare dehydrator, men en elektrisk ventilator og en shadeless lampe vil være tilstrækkeligt. Denne opskrift viser sig bedst, hvis du har et køligt, tørt rum til at hænge kødet, mens det tørrer.
Hvad du har brug
Lille elektrisk ventilator
Lille lampe med skygge fjernet
Store papirclips eller kroge
Knife
2 skåle
Zip-top taske (1 gallon størrelse)
1/2 lb. oksekød eller vildt
Bakke
Eddike
1 spsk. Kosher salt
1/2 kop hele koriander
1/4 kop brun sukker
1/2 tsk. jorden sort peber
2 tsk. bagepulver
String
Instruktioner

1. Skyl kødet i vand og skær i 1 inch brede strimler i en vinkel med korn af kødet.
   

2. Dyp kød strimler ind i eddike og fjern til en anden skål.
   

3. Placer hele koriander i en zip-top taske og knuse groft .
   

4. Sæt salt, sort peber, brun farin og bagepulver i zip-top taske med knust koriander og kombinere.
   

5. Placer kød til zip-top taske, luk posen og ryst til pels kødet. Fjern kødet, læg det på en bakke og ind i køleskabet natten over for at marinere.
   

6. Aftap saft fra bakken, og dyppe kødet i eddike til at skylle salt på ydersiden.
   

7. Læg kødet i en fødevare dehydrator og tør i henhold til producentens anvisninger. Hvis du ikke har en dehydrator, springe dette trin og lave din egen tørrerum.
   

8. Skær et hul omkring 1 tomme fra den ene ende af kødet med en skarp kniv.
   
   

9. Skær strengen i 10-tommer længder og tråd gennem hullet i kødet. Bind snoren ind i en løkke og hænge fra en krog på et køligt, tørt sted. Gentag med de resterende strimler af kød.
   

10. Placer en lampe med sin skygge fjernet og en elektrisk ventilator nær kødet at fremskynde tørreprocessen. Det vil tage omkring fire til syv dage afhængigt af dine miljøforhold.