Hvorfor er farven på kadaknath-kød sort?

Farven på Kadaknath-kød er sort på grund af tilstedeværelsen af ​​et pigment kaldet melanin. Melanin er det samme pigment, der giver farve til menneskers hud, hår og øjne. Hos Kadaknath-kyllinger aflejres melanin i muskler, fedt og knogler, hvilket resulterer i den karakteristiske sorte farve på deres kød.

Det høje melaninindhold i Kadaknath-kød er også ansvarlig for dets antioxidantegenskaber. Antioxidanter hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler, som er ustabile molekyler, der kan beskadige celler og DNA. Antioxidantaktiviteten af ​​Kadaknath-kød har vist sig at være højere end andre typer kyllingekød.

Kadaknath-kyllinger er en indfødt race i Indien, der er kendt for deres unikke sorte kød. De findes primært i staterne Madhya Pradesh og Chhattisgarh. Kadaknath-kyllinger er mindre end andre kyllingeracer og har en langsommere væksthastighed. De er dog kendt for deres fremragende kødkvalitet og smag.

Kadaknath-kød anses for at være en delikatesse i Indien og bruges ofte i specielle retter. Det menes også at have flere sundhedsmæssige fordele, herunder evnen til at forbedre immuniteten, reducere kolesterolniveauet og forebygge kræft.