filippinske entrees kan være lys uden at virke alt for sart. Cocido er en kød bouillon med kylling, skinke hock, chorizo ​​og andet kød, der tager sit udgangspunkt i den spanske fad af samme navn. Det er tjent med en aubergine sauce og en ingefær eller rejer pasta sauce. Lumpiang, på den anden side, er kinesisk-inspirerede æg ruller med hakket svinekød i et tyndt rispapir wrap, som typisk dukker op til kick off vigtige fester. Lechon kawali, også kaldet crispy svinekød maven, eller sydende sisig, er en tidligere street mad lavet godt, som inkorporerer svin ører, snude og mave med en chili og citron sauce.
Salg Robuste Hovedretter

Den nærmeste filippinsk madlavning kommer til en nationalret er adobo, en sojasovs, eddike og hvidløg krydderier gælder for kylling, svinekød eller lam. En tur på en mexicansk import, vises fadet overalt fra udendørs stadepladser i Manila til hipster fødevarer lastbiler i Californien. Lige så æret er Kare Kare, en braiseret oksehaler gryderet, der erstatter mandlerne af sin spanske fætter med peanut sauce og er normalt spises med en gæret rejer sauce. Som en østat, fiskeretter kommer i mange varianter. Lapu-Lapu, havaborre, er en udsøgt bannerfører, typisk serveret i en sød og sur escabeche sauce. Selv noodle retter, der blev indført af den kinesiske, men kaldte pancit lokalt, kommer i budget vejkontrol og gourmet-versioner, sidstnævnte forløbere med kød og friske grøntsager.
Søde desserter

På trods af den rigdom af filippinske hovedretter, forventer ingen Lad-up, når det kommer til kurset dessert. Besøgende fortrolige med spanske og portugisiske slik vil genkende mange ligheder med fløde flans og sukkerholdige tærter serveret på tværs af Filippinerne, herunder leche flan og pan de kokos. Lokale drejninger omfatter Buko tærte, lavet med strimlet unge kokos og sapin sapin, en ris og kokos flan med frugtfarve. Ensaymada, på den anden side, er søde, sukkerholdige kager toppet med revet ost, der sælges som en snack i hele landet. Talrige desserter også fremvise bananer, flambeed, tordenskyl i sirup eller pakket ind i et Turon roll.
Erhvervet Smager

Den sande gourmet vil blive grundigt udfordret af filippinsk madlavning s niche lækkerier . Test af fyrighed af talrige tv-kokke er Balut, en ubefrugtet andeæg, kogt og spist med eddike og salt. Ligeledes kan den sarte vægrer sig ved kamoro, en plade af muldvarp fårekyllinger kogt i eddike og hvidløg derefter friturestegt, fra Pampanga region berømt for sin mad. Tydeligt påvirket af fransk gastronomi, kuhol sa gata er snegle kogt i kokosmælk, normalt udbydes som en forret i restauranter filippinsk.