Det er nemt at få flustered når madlavning med buh og andre ukendte asiatiske grøntsager. Den samme vegetabilske kan være kendt i ved et andet navn i Korea end i Japan. Det er tilfældet med den hvide radise. I Japan er roden kendt som daikon, mens der i koreanske marked, du er mest sandsynligt at finde den, når du beder om buh. Mens forskellige asiatiske lande kan vokse forskellige sorter i de fleste opskrifter hvide radiser er indbyrdes udskiftelige.
Lang og korte af det

I den strengeste forstand, daikon er en bestemt type hvid radise. Hvid radise sorter dyrket i Japan, kaldet daikon, er oftest lange og smalle, formet som gulerødder og pastinakker. De koreanske versioner, kendt som moo i dette land, er kortere og plumper, ser noget som bleget auberginer. Begge har milde smag og sprøde teksturer, og enten kan normalt bruges om opskriften kræver Kinaradise, moo, mooli, kinesisk radise, loh buk eller istap radise.

Daikon Retter

I nogle få tilfælde, den hvide radise facon spørgsmål. I samlet skålen, hvor den hvide radise skal være skiveformet for den bedste præsentation, faktiske daikon er et bedre valg end de rundere moo typer. For eksempel, en skåret Kinaradise simret i skyld og vand indtil de er møre, kan være sammensat på en plade med visnet bok choy og sprød-bud edamame. For friske eller syltede daikon at ledsage sushi og sashimi, men enten moo eller daikon kan makuleret, skåret i papirtynde ark eller hakket i præcise matchstick figurer, derefter marineret i eddike.

Moo Måltider

Den mest almindelige koreanske parabol til funktionen buh vil kimchi arbejde med enhver form for mild hvid radise, det være sig Daikon eller buh. Enten type vil tern godt ind i de 1-tommer terninger sædvanligvis anvendes til skålen, som er kombineret med 1-tommer stykker af grønne kål, i et forhold på omkring fire dele moo til en del kål. Disse grøntsager saltes og sættes til glas eller cklipper, sammen med små mængder af krydderier, sukker, eddike og aromatiske forbindelser, såsom ingefær, forårsløg og hvidløg. Nøjagtige opskrifter, selvfølgelig, varierer meget for dette bedst kendte af koreanske retter.