Sådan Kog kylling med bitter centnergraeskar (23 trin)

Bitter græskar gøre for en opskrift meget, hvad bitre greens gør - redning måltider, der ellers kunne have været kedelig eller cloying. Ser lidt ligesom hullede zucchini, de eksotiske grøntsager giver en skarp kontrapunkt til kylling i retter som kinesisk stir-fry. Kylling og bitter centnergraeskar holdet også godt i en udstoppet bitter centnergraeskar måltid begunstiget af Hmong-folket, eller i ikke-vegetarisk version af gado gado, den indonesiske peanut-noodle skål.
Hvad du har brug
Peanut eller vegetabilsk olie
Skærebræt
Skarpe knive
Spoon for øse
Yderligere sprøde grøntsager
Krydderier, såsom soja sauce og bønner pasta
aromater, såsom hvidløg, chili peber, ingefær og koriander
Stir-Fry

1. Varm olien til medium høj i en wok eller tung bund gryde.
   

2. Skær bitter centnergraeskar i halve på langs, fjern kernerne og hak i små bidder.
   

3. Chop udbenet kyllingebryst i mundrette stykker.
   

4. Tilsæt bitter centnergraeskar stykker til varmen og stir-fry i 1 minut, før du tilføjer kyllingestykkerne. Kog den bitre centnergraeskar og kylling sammen til et par minutter mere.
   

5. Sænk varmen og tilsæt stænk af soya, kylling bouillon, hakket hvidløg og revet ingefær. Varme, indtil blandingen er fortykket og indarbejdet i røre-stegte stykker.
   

6. Tag stir-fry fra varmen og tjene.
   Stuffed og Steamed
   

   1. Skær en bitter centnergraeskar i halve på langs og fjern kernerne.
      

   2. Chop kylling i tern, derefter hakke kylling kuber i en foodprocessor .
      

   3. Rør en skefuld bønner pasta og hakket hvidløg.
      

   4. Hak en lille mængde af grønne løg og /eller vand kastanjer. Grøntsagerne skal meget finthakket.
      

   5. Lav en fyld af omkring 1 kop hakket kylling og 1 spsk hver af bønne-hvidløg blandingen og de hakkede grøntsager. Sir i små mængder af majsstivelse, sukker og sojasauce.
      

   6. Stuff de to bitre centnergraeskar halvdele med kyllingen blandingen.
      

   7. Kog en lille mængde vand i en damper eller stor gryde.
      

   8. Angiv den fyldte bitre græskar i en damper kurv eller metal salatslynge og låg. Sænk varmen, så vandet er ulmende.
      

   9. Damp fyldte bitre græskar i mindst 20 minutter, eller indtil græskar er blødgjort. Fjern fra damper kurv og tjene.
      Gado Gado
      

      1. Kog 2 æg til blødkogt scene og hak dem groft, når de er afkølet.
         
         

      2. Lav en peanut sauce ved sautering et par fed hvidløg og 2 hakkede chili peber i olie, derefter tilføje 1 kop kokosmælk, et par spiseskefulde jordnøddesmør og en lille mængde af kalk saft og sød eller almindelig sojasauce på panden. Rør jævnligt, indtil gado gado peanut saucen tykner.
         

      3. Sæt 2 udbenet kyllingebryst i kogende vand, derefter dække og fjern gryden fra varmen. Lad brysterne kapre i varmt vand, indtil de er møre, cirka 15 minutter. Skær kyllingen i tynde strimler, når det er cool nok til at håndtere.
         

      4. Forbered grøntsager til dampning. Slice bitter centnergraeskar i halve på langs, øse ud af frøene og skær centnergraeskar halvdele i bide stykker på størrelse. Snap enderne fra grønne bønner og skær bønnerne i 2-tommer længder.
         

      5. Tilsæt bitter centnergraeskar brikker til en damper kurv eller metal salatslynge sat over kogende vand i en stor gryde eller damper . Cover og damp i 3 minutter, tilsæt derefter en lige mængde af grønne bønner og damp i yderligere 3 minutter.
         

      6. Skær 1 frisk agurk i bide stykker på størrelse og hak 1 kop bønner spirer omkring. Må ikke koge disse grøntsager.
         

      7. Kog æg nudler i kogende vand i 5 minutter. Dette kan gøres, mens grøntsagerne er dampende. Hæld vandet fra nudlerne, når de er møre.
         

      8. Sæt nudler på en stor serveringsfad, efterfulgt af kylling strimler, dampede grøntsager, friske grøntsager og hakkede kogte æg. Støvregn peanut sauce over toppen og tjene.