Olivenolie, eller især den mest almindeligt solgte ekstra jomfru olivenolie, har en stærk smag, der kan være i centrum i mange saucer, hvis de anvendes i flæng. Af denne grund samt olivenolie største højere pris, sesamolie, jordnøddeolie og sojaolie er de mest almindeligt krævet olier, der anvendes, når de foretager saucer og dressinger fra Asien. Den delikate smag af mange forbindinger drage fordel af disse olier, men når de foretager en sauce til en stir-fry eller anden færdigret, er du i stand til at bruge olivenolie mere frit. Varmen fra madlavning ved høje temperaturer i en wok ødelægger meget af olivenolie er sundhedsmæssige fordele.
Olivenolie Bruger

Olivenolie er undertiden bruges i asiatiske-fusion retter og dem, der er stir-fried, samt, når de foretager en marinade til fisk eller kød. Når det er muligt, skal du bruge ren olivenolie, i modsætning til ekstra jomfru olivenolie for en mere raffineret og mindre flavorful olie. Når olivenolie, og de fleste specifikt ren olivenolie, der anvendes i forbindelse med stærk smag som fisk, miso eller soja, sin egen smag er ikke så mærkbar i det færdige produkt.

Olier til forbindinger

For de fleste asiatisk stil forbindinger, sesamolie eller jordnøddeolie er typisk de olier af valg. Sesamolie har en stærk kogt sesam smag at par godt med en bred vifte af asiatisk stil grøntsager og kød. Jordnøddeolie er kendt for sin mangel på smag, som arbejder for at smag de mere sarte finesser af ris eddike, mirin og andre milde aromaer almindeligvis anvendes i japansk madlavning. Må ikke erstatte olivenolie andre olier, når de foretager friske forbindinger, medmindre opskriften instruerer, at dette er en acceptabel substitution, da olivenolie er smag vil overdøve de andre varianter af forbindingen.
Substitution Olivenolie

Mange opskrifter anbefaler ikke at gøre substitution af andre mere neutrale olier til olivenolie, men du kan eksperimentere på egen hånd, og bestemme dine egne præferencer. Selv om det ikke kan arbejde i nogle retter, vil du finde det er snarere skelnes, når de anvendes til stegning og røre stegning en række stærkt aromatiseret entrees.