Sådan Kog Dumplings Uden de indlejrer Kom for stiv

Asiatiske dumplings definerer en bid dekadence, og har de ting alle komfort fødevarer har til fælles: enkelhed. Selv om deres fyldninger varierer, deres indpakning består normalt af kun mel og vand - den perfekte beholder uanset smag kokken ønsker at levere til din gane. Men med deres enkelhed kommer skrøbelighed, manifesteret i en tendens til at rive ved den mindste træk, eller til at stivne med kun et par ekstra sekunder af madlavning. Da du ikke kan stole på de sædvanlige visuelle referencer, som du gør med stegte eller bagte fødevarer, såsom en gylden-brun farve, er du nødt til at kigge efter andre indikatorer for doneness, såsom deres knitren i panden eller deres opdrift i vand.
hvad du har brug
Plate
Vegetabilsk olie
Nonstick pan
Spatel (valgfrit)
Stor pot
hulske eller spider

Pan

1. Fjern dumplings fra køleskabet og lad dem opnå stuetemperatur på en plade.
   

2. Hæld ca. 1 spsk vegetabilsk olie , såsom såsom raps eller jordnøddeolie, i en nonstick gryde. Varm olien på komfuret over medium-høj varme, indtil det skinner, omkring 5 eller 6 minutter.
   

3. Arranger dumplings på deres sider i et enkelt lag i panden, starter ved 12-klokken position og bevæge sig med uret. Plads dumplings omkring 1/4 tommer fra hinanden.
   

4. Fortsæt lægge dumplings med uret på panden og bevæger sig indad, indtil du ikke kan passe mere. Placering af dumplings på panden metodisk fra 00:00 gør det nemt at huske, hvilken en til at fjerne først.
   

5. Hæld 1/2 kop koldt vand i gryden og straks dække det , forlader låget på klem; Hvis du ikke har et låg, brug en omvendt sauterpande eller stor tallerken. Damp dumplings, indtil du hører knitrende og popping, omkring 10 minutter
   

6. Fjern låget fra panden og skar den første bolle du placeret i den pan -. Den ene på 12 -o'clock stilling - og røre fyldet at se om det har opvarmet igennem. Hvis det ikke har opvarmet igennem endnu, lad dem koge afdækket i et par sekunder mere.
   

7. Fjern dumplings fra panden, starter ved 12-klokken position og i urets retning , ligesom du placeret dem - først ind, først ud - ved hjælp af en spatel eller fingrene
   Pot
   

   1. Fyld en stor gryde til omkring. 2 inches fra toppen med vand og læg den på komfuret. Vælg en gryde bred nok til at fjerne dumplings nemt, når du bruger en hulske eller en edderkop typen skimmer.
      

   2. Sæt varmen under gryden til høj og bringe vand i kog. Fjern dumplings fra fryseren, hvis de er frosset.
      

   3. Placer dumplings i kogende vand et ad gangen. Rør dem ved hjælp af en hulske i ca. 1 minut for at forhindre stikning. Sætte lige nok melboller i på et tidspunkt til at passe på toppen af ​​vandet i et enkelt lag, når de begynder flydende - omkring 10 til 12 dumplings i en 10-tommer-dækkende pot. Lad vandet tilbage til en byld.
      

   4. Hæld en 1/2 kop koldt vand i gryden, når dumplings flyde hvis madlavning friske, ikke-fastlåste dumplings. Hvis madlavning frosne dumplings, hæld 1 kop koldt vand i gryden, når de flyder. Lad vandet tilbage til en byld.
      

   5. Fjern en frisk bolle fra vandet ved hjælp af en hulske eller en edderkop, når de flyder igen. Skær det i midten og røre den for at se om det er opvarmet hele. Hvis ikke, tilføjer en anden 1/2 kop vand og fjern dumplings, når de flyder igen.
      

      Hvis madlavning frosne dumplings, tilsættes 1 kop vand i potten. Kontroller de frosne dumplings for doneness efter at de begynder at flyde igen. Hvis de ikke er opvarmet hele, tilføje en anden kop vand og fjerne dem, når de begynder at flyde igen.