Hunan kylling er kendetegnet ved sin liberale brug af hvidløg sammen med chile peber. Hvidløg definerer smag i saucen og tilføjer intensitet til fadet. De fleste opskrifter kræver hakket hvidløg, som er blandet ind i sauce til røre FRJ. Saucen er afsat; kun føjet til fadet i slutningen, hvor det er røre stegt med resten af ​​ingredienserne i et par korte minutter.
Scallions

Scallions, også kendt som grønne løg, findes i røre FRJ sauce. Forårsløg er en grøntsag bemærket af sin hvide base og grønne blade, der er meget ligesom stilke. Hunan kylling skålen kræver kun den hvide del af forårsløg. Smagen af ​​forårsløg supplere retter, der også indeholder hvidløg.
Chile Peppers

Rød chile peber tilføje den tørre, varme smag til Hunan kylling skålen. Hunan retter varierer med hver opskrift; mens nogle opskrifter kan kalde for friske chile peber andre bede om chili pasta eller tørre peberfrugter. Uanset hvad, er det afgørende, at der tilsættes rød chilipeber til opskriften, hvis du vil have varmen i skålen, da det er det afgørende ingrediens i Hunan kylling.
Ginger

Ingefær er en grøntsag, der findes i producere del af købmandsforretninger hele året rundt. Den har en meget tydelig smag, der tilføjer citronskal og lidt krydderi at røre yngel retter. I nogle Hunan kylling opskrifter hønen er marinerede i en sauce, der indeholder ingefær (revet normalt), mens andre opskrifter vil kræve ingefær der skal lægges til den sauce, der bruges til røre FRJ nær slutningen af ​​bagetiden. Må ikke ærgre sig; bare tage din tid på at læse opskriften og være parat til at indsætte ingefær efter behov i henhold til den særlige opskrift, du bruger.