Colocasia esculenta, kaldet taro eller eddoe, er den mest kendte form for taro, og anses for at være den "sande taro." Den vokser i hele troperne, især i fugtige og regnfulde klimaer i Stillehavet. Planten vokser til 3 eller 4 feet tall, samtidig voksende rodfrugter nå en fod dyb. Denne formular vokser nu i hele Asien, Afrika og Stillehavet, og er afgørende for mange Oceanic og asiatiske kost. Det menes at være en af ​​de tidligste dyrkede afgrøder i menneskehedens historie.
Øvrige Taros

Der er andre planter, der er relateret til taro og er ofte spises i en lignende måde. Alocasia er en tarolike plante, der er mest almindeligt spist i Samoa, Tuvalu, Tonga og Cookøerne. Ud over de blade og rødder, den stivelsesholdige stilk Alocasia også spises, men er ikke foretrukket, og kun spist når andre fødevarer er ikke tilgængelige. Cyrtosperma, mest almindeligt kendt ved sin Tuvalu navn pulaka, er en stor plante med massive blade og grovere rødder. Den vokser godt i atoller, og er undertiden kaldes kæmpe taro eller sump taro.

Taro rødder eller stængelknolde

Taro rødder og knolde kan tilberedes ved kogning eller ristning, og er det bedst at gøre dette med huden på at opretholde alle de vitaminer og mineraler, der findes i planten. Rødder og knolde indeholder calciumoxalat, som kan irritere mund og svælg og endda skade nyrerne, hvis ikke fjernet fra taro, så madlavning ordentligt er afgørende. Rødder og knolde af taro er fulde af kulhydrater og fibre. Vigtigere, rødderne er en kilde til jern og calcium, til to vigtige mineraler hårde finde i andre dele af Stillehavet køkken.
Taro Blade

Taro blade af mange kan arter spises, men blade fra Colocasia esculenta anlægget bør kun spises hvis stænglerne er grønne eller pink. Bladene skal koges for at fjerne calcium oxalat, hvilket kan gøre munden og halsen ondt, hvis ikke korrekt kogte. De skal koges frisk. Taro blade er fulde af en række vitaminer, der er nødvendige for et godt helbred, herunder vitamin A, vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin) og vitamin C. Det anbefales, at taro blade spises med fedtholdige fødevarer at tillade, at organet til at absorbere og behandle vitamin A bedre.