Sådan bruges Curry Paste (3 trin)

Der er tre typer af karrypasta: rød, grøn og gul. Rød er lavet af røde chiles, grønne fra grønne chiles og gul fra gule chiles. Typisk som led i forberedelsen pasta, er løg, kanel, gurkemeje, muskatnød og andre krydderier tilsættes til chiles. I traditionelle thailandske, indiske og asiatiske køkken, karrypasta danner smag base for saucer, der ledsager kød, fisk og grøntsagsretter.
Hvad du har brug
hollandsk ovn
Lille stegepande
Blender
Thai rød karry pasta
2 spsk jordnøddeolie
1 stilk citrongræs
½ kop hvidvin
1 kan usødet kokosmælk
Fish sauce
Frisk limesaft
2½ lbs muslinger
Frisk basilikum
Frisk koriander
---
1¼ lbs uden skind mahi mahi fileter
2 spsk sukker
2 spsk fiskesauce
1 tsk asiatisk chili sauce
1 hakket fed hvidløg
Salat, brøndkarse, agurk og forårsløg
½ kop cremet jordnøddesmør
¼ kop lavt natrium kylling bouillon
3 spsk lavt natrium sojasovs
1½ spsk af brun farin
1½ spsk hakket frisk ingefær
½ tsk chili flager
1 skalotteløg
Oksekød, lam eller kylling
Instruktion

1. Piskeris sammen i en hollandsk ovn 3 spsk af thailandsk rød karry pasta med 2 spsk jordnøddeolie, 1 knust stilk af citrongræs, ½ kop hvidvin, 1 kan usødet kokosmælk, 2 spsk fiskesauce og 2 spsk limesaft. Lad ingredienserne simre. Tilføj 2½ lbs af debearded og skrubbede muslinger og dække potten. Vent otte minutter derefter kontrollere muslingerne; hvis de ikke alle er åbne, dække potten igen og kog i yderligere 2 eller 3 minutter. Kassér alle muslinger, der ikke har åbnet. Drys over muslingerne 4 spsk frisk hakket basilikum, 2 spsk frisk hakket koriander og 2 spsk frisk hakket koriander stængler. Serveres som en appetitvækker.
   

2. Skim 2 spsk af fløde fra toppen af ​​en dåse kokosmælk. Varm fløden i en lille stegepande over medium varme, indtil det er blank. Tilsæt 1 spsk af thailandsk rød karry pasta og rør indtil duftende. Børst saucen over 1¼ lbs uden skind Mahi Mahi fileter. Stege cirka 15 minutter, indtil fisken er gyldent. I mellemtiden gør en dressing af 1/3 kop frisk limesaft, 2 spsk sukker, 2 spsk fiskesauce, 2 spsk fiskesauce, 1 tsk asiatisk chili sauce og 1 hakket fed hvidløg. Toss salat, brøndkarse, agurk og forårsløg i salatdressing og server med mahi mahi.
   

3. Kombiner i en blender 1 tsk Thai rød karry pasta, ½ kop cremet jordnøddesmør, ¼ kop lav natrium kylling bouillon, 3 spsk lavt natrium sojasovs, 1½ spsk brun farin, 1½ spsk hakket frisk ingefær, 2 spsk limesaft, 1 tsk hakket hvidløg, ½ tsk chili flager og 1 skalotteløg skrællet og hakket. Blend indtil ingredienserne danne en jævn sauce. Serveres som en dypning sauce med grillet kød, såsom oksekød, lam eller kylling.