Hvordan forbereder jeg mig Beef Tapa (6 trin)

Oksekød tapa er det modsatte af en tyk, saft bøf, men på en god måde. Traditionelle tapa, en filippinsk arv mad, er tyndt skåret, salt-cured vildt, oksekød eller lam, stegt indtil smuldrende. Salt-hærdning sker ved hjælp af en soja-sauce-baserede marinade, der normalt indeholder sukker, hvidløg og krydderier. Enhver nedskæring af oksekød fungerer, men vælger økonomisk; papirtynde skiver af marineret-and-fried mørbrad har samme konsistens og smag som marinerede-og-fried bund rundt. Køb de friskeste toppen eller bunden runde og har slagteren skive det papir tynde tværs kornet; udskæring er en integreret del af tekstur.
hvad du har brug
Beef toppen eller bunden runde, skiver tynd tværs kornet
Sojasovs
aromatiske og krydderier, såsom hvidløg og løg
Vegetabilsk olie
Instruktioner

1. Bland marinaden, typisk 1 del sojasauce til 1/2 del hver sukker, hakket hvidløg og snittede løg. Målinger er omtrentlige, men, så stole mere på smag end nøgletal. Tilføj andre ingredienser, såsom skiver chilis og citronsaft, hvis du vil.
   

2. Tilføj oksekød til marinaden og pels det på alle sider. Marinere oksekød i køleskabet i 24 timer
   

3. Løft stykker af oksekød ud af marinaden, og skrabe det overskydende ud med fingrene.; lægge hvert stykke på en bageplade beklædt med pergament papir. Du kan singels skiverne, men ikke stable dem oven på hinanden.
   

4. Sæt ovnen for at varme og placere oksekød i det. Prop åbne døren for et par inches og tør oksekød i ca 2 eller 3 timer, eller indtil det ikke ser våd; oksekød behøver ikke at være dehydreret.
   

5. Varm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en sauterpande over medium-høj varme. Læg skiver af oksekød fladt i panden, afstand hver omkring 1/2 tommer fra hinanden. Arbejde i partier og ikke overcrowd panden, eller oksekød, vil damp, ikke stege.
   

6. Steg kødet indtil de er sprøde og overføre det til en plade. Serveres oksekød, som det er, eller hugge det i stumper og tjene det med ris eller nudler.