Sådan Let Batter Kylling til Sweet & Sour Chicken

Intet ruiner søde og sure kylling hurtigere end en tyk og grødet battering. Spring på fede og dejagtig ting og i stedet bruge en hjemmelavet tempura dej til at skabe en lys og skarp belægning. Det vil give den perfekte kontrast til den søde og sure tang af denne klassiske kinesiske parabol.
Hvad du har brug
Mel
Majsmel
Havsalt
røreskål
Mineralvand
Isterninger
Pisk
Olie til stegning
Frituregryde
Køkken termometer
Tænger
Papirservietter
Plate
Instruktioner

1. Skær kyllingen i små, bide stykker på størrelse. Anvende en blanding af bryst og lår kød for bedste konsistens og smag, når de foretager søde og sure kylling. Varm olien i en frituregryde til 350 grader Fahrenheit.
   

2. Opret dejen umiddelbart før stegning til øjeblikkelig brug. I en skål, tilsæt 1 spsk maizena til omkring 3/4 kopper mel og rør. Sæson blandingen med om en 1/2 tsk salt. Pisk i omkring 8 ounces koldt mineralvand og et par isterninger til at holde dejen iskold. Omrør indtil blandingen danner en tynd dej. Må ikke over-blande dej, da det kan have et par klumper.
   

3. Dip kylling stykker i dejen forsigtigt ryste dem for at fjerne overskydende dej og hurtigt sænke dem i olien. Steg stykkerne, indtil de bliver brunet og registrere en indre temperatur på 165 F. Fjern fra den varme olie ved hjælp af tang og der er afsat på en plade beklædt med papirservietter til at dræne.