Sådan Double Saute skiver svinekød

Dobbelt sauteed skiver svinekød, eller to gange kogte svinekød, er et populært Sichuan parabol ofte featured på kinesiske restaurant menuer, der med held kan kopieres derhjemme med en lille know-how. Kaldet Huiguo rou i kinesisk, to gange kogte svinekød er bogstaveligt "kød tilbage til wok," i, at det er forberedt via to meget forskellige tilberedningsmetoder. Hud-on svinekød maven først simret i saltet vand, afkølet og skåret tyndt, derefter røre-stegt sammen med
en nem at forberede søde og salt sauce og friske grøntsager. Hvad du har brug
Salt
Madlavning pot
Papir håndklæder
skarp kniv
Soy sauce
Kinesisk risvin (eller tør sherry)
Chili bean sauce
Sesamolie
Sugar
Lille skål
Olie
Wok eller stor stegepande
Instruktioner

1. Placer hel svinekød maven i en gryde med generøst saltet vand, og bring i kog . Sænk varmen til en simre og kog i cirka 40 minutter, eller indtil svinekød er kogt igennem. Fjern fra vand, dræn på papirservietter og lad afkøle. Chill svinekød maven i køleskabet, så det virksomhederne op og skiver lettere.
   

2. Når svinekød maven er afkølet, dup dem tørre med køkkenrulle, og skær den i 1/4- inch tyk rektangulære skiver med en skarp kniv. Forbered en simpel sauce ved at blande lige dele sojasovs, kinesisk risvin (eller tør sherry), chili bean sauce, sesamolie og sukker i en lille skål.
   

3. Varm en lille mængde af olie i wok eller stor stegepande over medium-høj varme, indtil flimrende. Tilføj skiver svinekød maven og lad det stege, under konstant omrøring, til de er gyldenbrune på hver side, ca 2 minutter. Fjern svinekød maven fra wok, og dræn på papirservietter.
   

4. fedt fra svinekød maven vil have gjort noget, mens madlavning, så fjern alle, men en lille mængde af olien fra wok . Tilføje yderligere ønskede ingredienser - traditionelt er porrer og sorte bønner brugt - og lad det stege i 1 til 2 minutter. Retur svinekød maven til wok og tilsæt saucen, omrøring indtil kombineres. Serveres og nyde.