Sesamolie fungerer som en marinade, snarere end en stir-fry olie, typisk blandet med spisepinde sammen med en lille mængde majsstivelse til at belægge kød skåret til lynstegning 30 minutter forud for tilberedningstid. Kig efter ristet sesamolie snarere end koldpresset for den ønskede smag for kinesisk mad. Du kan også tilføje små mængder til afsluttede retter.

Flavored Olier

Du kan købe færdiglavet chili olie eller gøre aromatiseret olier dig selv med peber flager og chili. Professionel køkkener smag madolie med stumper af ingefær, hvidløg og forårsløg i forvejen, som du kan emulere ved madlavning dine aromaer og belaste den resulterende gyldne olie.