Hvad er tofu i kinesisk mad?

Tofu er en populær mad i det kinesiske køkken og er kendt som 豆腐 (dòufu) på kinesisk. Det er lavet af sojabønner, der er blevet gennemblødt, malet og kogt for at producere sojamælk. Denne sojamælk koaguleres derefter og presses til tofublokke. Tofu er en alsidig ingrediens og kan bruges i en række forskellige retter, herunder supper, røre og nudler. Det kan dampes, steges eller koges, og er ofte inkorporeret i saucer og marinader. Tofu er en god kilde til protein, jern og calcium og er en basisfødevare i mange kinesiske husholdninger.