Hvordan laver Lefsa (12 trin)

Lefsa er en flad brød kogt i en tør stegepande på komfuret top, meget gerne tortillas er. Det er en traditionel norsk brød, der er fremstillet af kartoffelmos, smør, fløde og mel. Denne opskrift er overleveret fra mine bedsteforældre, og det er mindre opfedning ved at eliminere behovet for fløde. Traditionelt er det smurt og kanel og sukker drysses på det, og det er rullet op. Det er også en måde at gøre ost chips og Hotdog boller, og få den ernæringsmæssige fordele af at spise kartofler. Hvis du har kartoffel elskende i dit hjem, overveje at gøre nogle lefsa for en ændring af tempo og vedtage en ny tradition fra nordmændene for din familie.
Hvad du har brug
Russet kartofler
Regelmæssig mel
Butter
Salt
Nonstick tung stegepande
Lefsa drejning pinde eller flad spatel
Kagerulle
Tre eller fire rene viskestykker
Gøre Lefsa Dough

1. Vask kartoflerne og bag dem i en 350 grad ovnen. Når de er færdig, skal du fjerne og lad afkøle lidt.
   

2. Så snart du kan håndtere kartoflerne, skær dem i halve og øse ud den varme pulp i røreskål for mixer. For hvert pund af kartofler, tilsæt ca 2 spsk smør.
   

3. slå forsigtigt kartoflerne, og indtil de er godt mosede. Må ikke piske for hårdt eller for længe, ​​fordi kartoffelstivelse er delikat, og hvis kartoflerne er slået for hårdt, de vil være ubrugelig. Må ikke bekymre dig, hvis dine kartofler har bittesmå klumper i dem. Tilsæt salt efter smag. Potatos skal være lidt saltier end du vil. Du vil tilføje mel i næste trin, som vil udvande nogle af saltiness.
   

4. På dette tidspunkt dækker skålen med plastfolie og opbevares i køleskab kartoflerne indtil de er kolde. Når kold, tilsættes mel i små trin, en kvart kop ad gangen, ved hjælp af din mixer. Kunsten at gode lefsa er at bruge så lidt mel som du kan, men stadig have en dej, der er let at arbejde med. Da disse er rullet ud, dejen skal have nok mel i det, så det ikke klæber til kagerulle eller tælleren. Fordi der er så mange variabler i fugt i kartofler, det er svært at sige, hvor meget du skal bruge. En god tommelfingerregel er at have en dej, der ikke klæber til dine hænder, når du håndtere det, men en, der ikke er for stiv. Det er bedre at fejle på siden af ​​et bud dej og tilsæt mel, som du forme hvert stykke. Mel skærper op lefsa når det er kogt.
   Rolling Out Lefsa
   

   1. Mel et køkken bordplade og få fat i dine rullende pin og lefsa pinde eller spatel . Varm en stegepande over medium varme. Da du skal bruge en tung gryde, og det skal være helt varm til korrekt koge lefsa, dette trin skal startes, før du begynder at rulle ud lefsa.
      

   2. Shape en ping -pong størrelse kugle af lefsa dejen til en rund kugle med håndfladerne på dine floured hænder
      

   3. Placer bolden på meldrysset bordplade og rul den ud i en flad cirkel -. den tyndere, jo bedre. Børst den bordplade og toppen af ​​lefsa ark til at holde det klistrer til enten tælleren eller kagerulle.
      

   4. Du bliver nødt til omhyggeligt at glide enten spatel eller lefsa stick mellem lefsa og bordplade. Dette er en af ​​de sværeste ting at gøre, når de foretager lefsa, så tage din tid, og ikke bekymre dig, hvis lefsa tårer. Du kan bruge dine fingre til at klemme dejen sammen igen, før du sætter det i gryden. Må ikke bekymre dig om de flossede kanter, du måtte have, også. Professionel lefsa kokke bruger knive til at gøre deres lefsa perfekt runde, men når du er ved at lære, ujævne kanter er OK at have. De påvirker ikke smagen.
      

   5. Placer lefsa i den varme gryde ved øse det op med pind eller spatel, og lad det koge indtil toppen begynder at boble lidt. Sæt spatel under det at kigge på farven. Hvis undersiden vender en medium brun i pletter, er det tid til at vende lefsa igen og kog den anden side. Hele ark vil ikke brune, det bare bliver brun i pletter.
      

   6. Når lefsa er farven på billedet ovenfor, er det klar til at tage ud af gryden. Løft det forsigtigt, og læg den oven på to af køkkenruller, og dække med to af de andre håndklæder. Som lefsa køler, det blødgør, men det skal være dækket med håndklæder, top og bund, for at gøre det.
      

   7. Gentag med resten af ​​lefsa dejen. Stak resten af ​​lefsa stykker på toppen af ​​den oprindelige, og holde bunken dækket med viskestykker, indtil den er afkølet. Put i en plastikpose og opbevares i køleskab.
      

   8. Varm det forsigtigt i mikrobølgeovnen, og bruge som du ønsker det, for Hotdog boller, ost crips eller en hurtig smurt kanel og sukker rulle op .