Hvor længe kan udstillet mad falde til under 63 digrees Celsius?

Ifølge Food and Drug Administration (FDA) Food Code skal potentielt farlige fødevarer (PHF) opbevares ved 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit) eller derover for at forhindre vækst af skadelige bakterier. Mad, der er udstillet til servering for offentligheden, bør ikke efterlades ved stuetemperatur i mere end to timer, og den bør kasseres, hvis den har stået i mere end fire timer.