Hvad betyder gratinering i madlavning?

Gratineret er en fransk kulinarisk teknik, der involverer bagning af mad med en topping af ost, brødkrummer og smør, indtil den er gyldenbrun og boblende. Ordet gratin kommer af det franske ord grater, som betyder "at skrabe". Dette refererer til den måde, osten og brødkrummetoppen skrabes på maden.

Gratinerede retter kan laves med en række forskellige ingredienser. Nogle almindelige valg omfatter kartofler, blomkål, broccoli og pasta. Osten der oftest bruges i gratinerede retter er Gruyère, men parmesan og cheddar kan også bruges.

For at lave en gratineret ret koges maden først til den er mør. Det anbringes derefter i en bageform og dækkes med en blanding af ost, brødkrummer og smør. Retten bages derefter, indtil toppingen er gyldenbrun og boblende.

Gratinerede retter kan serveres som hovedret eller som tilbehør. De er en lækker og alsidig måde at tilberede en række forskellige fødevarer på.